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ちらし寿司

Culture

UpdateMay 25, 2018
ReleaseMay 25, 2018

Ingredients

【材料】5人前

菜の花
さやえんどう
ウド(茎の下部、白いところ)
タケノコ
薄焼き卵
赤エビ
かまぼこ
カニ(ゆでて身をほぐしておく)
サーモン(酢、砂糖、塩で締めておく)
穴子(砂糖、みりん、白醤油、酒で煮ておく)
こはだ(塩を振った後酢で締めておく)
あげ
すし ごはん 3合
寿司酢(市販のものでよい)
飾り三つ葉
※ごはん、寿司酢以外の材料は他の材料で代替してもよいです。分量も適宜調整してください。


Directions

1

菜の花はさっとゆでて、昆布だしで味付け。
さやえんどうは筋を取ってさっとゆでる。

2

ウドは皮を集めにむいてゆでてあく抜きをする。
タケノコとあげは酒、しょうゆ、昆布と一緒に炊く。

3

卵は塩を振って溶き、フライパンで薄く焼き、丸めて5mm幅に切る。

4

ゆでた赤エビはしっぽを取り、背中から切り開いて背ワタを取り縦半分に切る。

5

かまぼこは3mm幅に切る。

6

サーモンは斜めに切る。

7

穴子は5mm幅に切る。

8

こはだは隠し包丁を1mm幅で入れ、5mm幅に切る。

9

炊きたてごはんに寿司酢をかけ寿司ごはんをつくる。タケノコとあげも一緒に入れて混ぜる。

10

ごはんを皿に入れ、具材を好きなように盛り付け、最後に卵と三つ葉で飾る。

Japanese Liquid Measures:

1 cup = 200ml = 6.76 fl oz
1 tablespoon = 15ml = 0.5 fl oz
1 teaspoon = 5ml = 0.16 fl oz