1

温かいご飯にすし酢を回すようにかけ、しゃもじで切るようにご飯を混ぜて、
うちわなどであおってすし飯を冷ます。

2

三枚に下ろした魚の皮を剥く。

3

甘エビは首元から剥いていく。

4

タコはネタ用に切ったら包丁で縦に線を入れる。

5

手に水を軽くつけて、すし飯を小さく握る。（シャリは小さめが良い）

6

すし飯を手に取り、ワサビを軽くすし飯に付けてネタを上に乗せて軽く握って完成。