天つゆ
Culture
UpdateSeptember 21, 2018
ReleaseSeptember 21, 2018

Ingredients
カツオ出汁 500g
みりん 100g
醤油 100g
〈カツオ出汁〉
水 1800cc
昆布 10g
かつお節80g
Directions

1
水に昆布を浸しておき、火にかけて沸騰する直前、細かい気泡が立ってきたら昆布を取り出し、水と同じ量ぐらいの鰹節を入れる。

2
強火で沸かしながらアク(不純物の泡)を全てお玉で取り切る。

3
ザルにキッチンペーパーを敷き、出汁を一気に漉す。

4
できた出汁に、醤油、みりんを 5:1:1の割合で加えて天つゆにする。
Japanese Liquid Measures:
1 cup = 200ml = 6.76 fl oz1 tablespoon = 15ml = 0.5 fl oz
1 teaspoon = 5ml = 0.16 fl oz