1

水に昆布を浸しておき、火にかけて沸騰する直前、細かい気泡が立ってきたら昆布を取り出し、水と同じ量ぐらいの鰹節を入れる。

2

強火で沸かしながらアク（不純物の泡）を全てお玉で取り切る。

3

ザルにキッチンペーパーを敷き、出汁を一気に漉す。

4

できた出汁に、醤油、みりんを　5:1:1の割合で加えて天つゆにする。