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신슈의 나베 요리 ‘멧돼지 보탄나베’

Culture

UpdateJune 1, 2018
ReleaseMarch 10, 2018

Ingredients

배추 4장
미나리 3줄기
팽이버섯 1팩
잎새버섯 1팩
송이버섯 1팩
당근 1/2개
무 1/2개
실곤약면 1/2팩
우엉 1개
대파 1개
멧돼지 고기 10조각

가다랑어 육수800cc
간장 약간
미림 약간
신슈 미소 된장 5T
핫초 미소 된장 4T
소금 약간


Directions

1

채소를 씻는다.

2

배추는 흙을 털어서 먹기 좋은 크기로 썬다.

3

우엉은 칼을 옆으로 들어 중간까지 썬다. 그다음 연필을 깎듯이 우엉을 자른다.
우엉을 물에 담가 떫은맛을 제거한다.

4

미나리는 뿌리 부분이 맛있으므로 남겨둔 채 먹기 좋은 크기로 썬다.
대파는 큼직하게 썬다. 약 3cm 정도 대각선으로 썬다.

5

무는 반으로 잘라서 1cm씩 썬다. 당근도 같은 방법으로 썬다.

6

버섯은 뿌리를 자른 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘게 나눈다.
냄비에 맨 처음 넣는 것은 배추. 그다음 미나리, 당근, 무, 파, 실곤약면, 버섯.

7

멧돼지 고기를 재료 위에 나열한다.
마지막에 물에 담가둔 우엉을 위에 올린다.

8

육수를 냄비 반 정도 넣고 불을 켠다.
육수가 채소와 고기에 스며들면 완성.

Japanese Liquid Measures:

1 cup = 200ml = 6.76 fl oz
1 tablespoon = 15ml = 0.5 fl oz
1 teaspoon = 5ml = 0.16 fl oz