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지라시즈시

Culture

UpdateJune 1, 2018
ReleaseJune 1, 2018

Ingredients

【재료】5인분

유채
청대 완두
땅두릅나물(줄기 아래쪽, 흰 부분)
죽순
계란지단
보리새우
가마보코 어묵
게(삶아서 살을 풀어둔다)
연어(식초, 설탕, 소금으로 절여둔다)
붕장어(설탕, 미림, 백간장, 맛술로 익혀둔다)
전어(소금을 뿌린 후 식초로 재워둔다)
유부
밥 3인분
초밥 식초(시중에 파는 것)
장식용 파드득나물
※밥, 초밥 식초 이외의 재료는 다른 재료로 대체해도 된다. 양도 적절히 조절할 것.


Directions

1

유채는 가볍게 데쳐서 다시마 우린 국물로 간을 맞춘다.
청대 완두는 줄기를 제거하고 살짝 데친다.

2

땅두릅나물은 껍질을 두껍게 벗긴 후, 삶아서 떫은맛을 우려낸다.
죽순과 유부는 맛술, 간장, 다시마와 함께 익힌다.

3

계란은 풀어서 소금간을 하고 프라이팬으로 얇게 구운 뒤, 말아서 5mm 폭으로 자른다.

4

삶은 보리새우는 꼬리를 자른 뒤, 등을 갈라서 내장을 제거하고 세로 방향으로 반으로 자른다.

5

가마보코 어묵은 3mm 폭으로 자른다.

6

연어는 비스듬히 썬다.

7

붕장어는 5mm 폭으로 썬다.

8

전어는 1mm 폭으로 칼집을 내고, 5mm 폭으로 썬다.

9

갓 지은 밥에 초밥 식초를 뿌려 초밥을 만든다. 죽순과 유부도 함께 넣고 섞는다.

10

초밥을 그릇에 넣고 재료를 적절히 올린 다음, 마지막에 계란지단과 파드득나물로 장식한다.

Japanese Liquid Measures:

1 cup = 200ml = 6.76 fl oz
1 tablespoon = 15ml = 0.5 fl oz
1 teaspoon = 5ml = 0.16 fl oz