weibo RSS

在宫崎,鸡肉的华丽变身——南蛮鸡

Culture

UpdateOctober 28, 2020
ReleaseOctober 28, 2020

说到炸鸡,大家脑海中第一个想起的一定是美式炸鸡,大块粗犷,酥脆,汁鲜味美。但是其实,炸鸡的起源是东亚地区,而在这其中日本的炸鸡又是不一样的感觉,细腻爆汁。日本人对于炸鸡块的热爱也是十分疯狂的。

而日本的炸鸡很多样化,有唐扬炸鸡,天妇罗炸鸡和竜田扬炸鸡等等。大家有听说过南蛮炸鸡吗?想必很多人看到后会觉得很陌生。不瞒大家说,日本的炸鸡种类中,我最爱的便是南蛮炸鸡。

日本美食 宫崎 南蛮鸡
南蛮炸鸡最早是由西洋飘洋过海而来,也是现在在宫崎灵魂料理中名气最大的一道。那为什么叫南蛮呢?“南蛮”这一词最早是日本战国到明治早期对西洋人的总称,夹杂着一种蔑视的味道。而现在,南蛮炸鸡多是从那是流传下来的名字,并没有进行更改。

而我最爱它的之处,便是南蛮炸鸡口感十分有特色,酸味浓郁,让人过嘴难忘。炸鸡一般来讲吃几个就会有油腻的感觉产生再也吃不下去了。而南蛮的特点在于有酸味来中和这种油腻,并且这种甜酸会让你更加食欲大开,一直吃下去。

今天我们讲一讲如此美味的炸鸡在家是否也可以做成呢?在家里就可以品尝到宫崎的灵魂料理是一种怎么样的体验。

首先来准备食材。一共是三个部分,炸鸡和酸味只还有灵魂塔塔酱。鸡肉可以选用鸡腿肉排或者鸡肉块。我选用了鸡胸肉块让自己吃起来没有那么罪恶感。

日本美食 宫崎 南蛮鸡
日本美食 宫崎 南蛮鸡
日本美食 宫崎 南蛮鸡
在烹炸前会用小麦粉和鸡蛋裹上较为厚重的面衣,口感会更加酥脆。待油温到170度下入锅,3~4分钟我们就可以按照一般炸鸡的做法炸到金黄即可。注意的是不要炸糊了。

日本美食 宫崎 南蛮鸡
在炸的同时我们就可以制作点睛之笔的甜酸汁了。甜酸汁需要准备日式酱油,味淋,清酒还有常见的米醋。日式酱油不多说了在超市一般都可以买得到,味淋在之前的记事中提到过,日本的万能调料(详情见xxx),这四种调料的比例是日式酱油:味淋:清酒:米醋=1:2:1:1。混合之后入锅煮沸,加入少许姜汁大火烧开即可。这是将鸡肉浸入后变酸甜的秘诀。

在蘸汁里浸泡1到2分钟,以使蘸汁充分渗入鸡肉中。

日本美食 宫崎 南蛮鸡
最后就是制作塔塔酱。将煮好的鸡蛋去壳,切成5毫米见方的细丁,洋葱细细切碎。再加上切碎的洋葱混合了切碎的白煮蛋、美乃滋与少许柠檬汁就塑造了这灵魂般的塔塔酱。

日本美食 宫崎 南蛮鸡
日本美食 宫崎 南蛮鸡
日本美食 宫崎 南蛮鸡
对于我来说,这简直是万能酱汁。适用于任何的炸物类。当然配合南蛮鸡肉是最佳选择。

日本美食 宫崎 南蛮鸡
装盘,大功告成。鸡肉酥脆又酸甜的口感真的是让人食欲大增。鸡肉裹上塔塔酱这种奇妙的组合不仅视觉上的享受,更是味觉上的升华。

日本美食 宫崎 南蛮鸡
南蛮炸鸡这么有名最早确实出自于日本西南部宫崎县。据说,南蛮鸡的做法最早出现在宫崎县。当地一家西洋餐厅推出了南蛮鸡,然后普及至全国。到现在,现在还有专门销售南蛮鸡的餐厅,来日本怎么能不尝一尝南蛮鸡名店呢?给大家分别推荐宫崎和东京的一家名店。

おぐら南蛮鸡


问到宫崎的当地人“心中排名第一的南蛮鸡是哪一家”他们都会回答道是“おぐら南蛮鸡”。ぐら南蛮鸡创立于昭和31年(1956年),这个小店藏身于宫崎市区橘通三丁目旁的一个巷子里,原本是以洋食餐厅为主,不到十年的时光,在昭和40年左右便正式将“南蛮鸡料理”列入菜单贩售,成为了宫崎的南蛮鸡料理创始店。

日本美食 宫崎 南蛮鸡
南蛮鸡肉的套餐是1010日元,不管是鸡肉们还有面有菜配上一大盘米饭。这个价格也是良心了。南蛮鸡虽然使用的是鸡胸肉,但实际吃起来却一点也不会干柴,并且甘醋搭配上塔塔酱让炸鸡吃起来多了一分清爽的口感。

日本美食 宫崎 南蛮鸡
这么大一份真的是吃的又饱吃得又好。来到宫崎一定要光顾这家排名第一的南蛮鸡店哦。另外,宫崎当地的居酒屋中也会出现南蛮鸡的身影哦~

地址:宫崎県宫崎市橘通东3丁目4-24
交通:JR宫崎站从西口步行约15分
营业时间:〈白天〉11:00~15:00〈晚上〉17:00~20:30

除了以上之外,我们还精选了以下宫崎在地居民推荐的南蛮鸡店铺,大家也可以参考来看,一定不会让你失望的!

第11位│お食事処ちよ
第10位│味処国技館
第9位│たかちほ食堂
第8位│風媒花
第7位│赤ずきん
第6位│クレイトンハウス
第5位│味匠(あじしょう)
第4位│グリル爛漫
第3位│ビストロアデン
第2位│味のおぐらチェーン本店
第1位│直ちゃん



转载自:日本当地游(https://japan-trip.cn/​​
​​

※以上为2020年9月的信息。​​