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吃相扑锅还能越吃越瘦?——自制日式相扑锅

Culture

ReleaseDecember 21, 2020

在日本我们经常可以看到寿喜锅,涮涮锅等等。日本人对于锅料理的情感是非常浓厚的。在日本的锅料理大抵是大同小异的,主食与肉类蔬菜、豆腐等材料一起煮。日本的特色锅料理中,我们就来讲讲非常有趣的ちゃんこ鍋(大力士锅)。

日本美食 相扑锅
大相扑我们都很熟悉,各式的比赛,看着相扑们巨大的身躯格斗着,他们粗壮的四肢与大肚腩都让我们联想到吃得非常多。所谓ちゃんこ鍋,就是专门侍奉给大相扑们吃的一种独特的火锅料理。总看着相扑们的身材,觉得相扑锅一定是大鱼大肉非常油腻。其实不然,火锅中汇集多种食材,营养均衡而全面。对肠胃消化吸收也有益。非常特别适合相扑们快速补充体力。

日本美食 相扑锅
相扑锅在调味上可以分为很多种,不会让人吃了觉得单一。食材新鲜多为清淡的鱼类、贝、虾、蟹等,配菜以蔬菜、豆腐为主。汤汁几乎不怎么调味。强调食材本身的鲜味,是口味最为清淡的一种。而还有一种是塩炊き的形式为寄せ鍋,需要预调汤汁,汤汁以干制的鱼贝、昆布、菌类熬煮出的高汤,调味使用盐、酱油、日本酒等。总之都是鲜美清淡类。

日本美食 相扑锅
最常见的相扑锅的基本元素为鸡汤、鸡腿肉、洋葱、酱油、砂糖、日本酒等,而配菜是各种蔬菜、海鲜、油豆腐等。可以补充大量的蛋白质和油脂,加入面或者饭以后还有大量的碳水可以补充。

相扑锅到底是从何而来呢?据记载,明治在结束以前,相扑们都是单独配送膳食。明治42年,旧两国国技馆完成的时候,名横纲「常陆山」的日本相扑协会所属的相扑部屋门徒突然增加很多。人数众多,单独配送膳食经常来不及,常陆山就用一道锅料理,让众人围坐,一起分食。从此以后,ちゃんこ鍋就成了相扑料理的定番。

日本美食 相扑锅
相扑锅看着好吃,但是很多人都会说吃了会不会变成相扑们一样的身材体型呢?想吃相扑锅的人很多,但是肯定没有人像变成力士的身材。但是相扑锅并不会引起肥胖。相反而言,相扑锅的常用食材中那些大量的蔬菜、豆腐、菌类、鱼贝,肉类也是使用脂肪含量较低的鸡肉。营养相当均衡,而且很健康。他们的身材只是因为力士们,除了练习技法外,吃完了就睡的生活习惯导致的。

相扑锅反而越吃越瘦是怎么来的呢?今天我们来自制一锅美味的瘦身相扑锅。

日本美食 相扑锅
传统的ちゃんこ鍋以鸡肉为主要食材。汤使用的是鸡骨架熬煮,并非整只鸡。这样煮出的汤汁清澈透亮,不会很油腻。蔬菜以葱、卷心菜、水菜、菌类、牛蒡为主。肉则使用鸡腿肉,和鸡肉丸。其它配菜还有绢豆腐、魔芋丝、油豆腐。而相扑锅的收尾,在剩下的汤里加入一些米饭、面类这样泡着食用。

而我们所制作的瘦身相扑锅,可以使用海鲜汤头,以昆布+鱼骨熬制的海鲜汤鲜美清淡,肉类更多的换成鸡胸肉和鱼肉。最主要的是加入大量的蔬菜,并在收尾处把主食换成魔芋。这样的相扑锅,既体验到了ちゃんこ鍋的美味,又能有效的瘦身,营养满分的锅料理。

如果想更进一步体验原汁原味的相扑锅,给大家推荐这样的店铺。有些引退的相扑力士会经营力士锅料理店。今天我来推荐给大家东京和大阪特色的相扑锅料理店。

ちゃんこ霧島 东京


两国是相扑重要的汇聚地,两国竞技馆便是相扑比赛的专用场地还有有名的相扑博物馆。而在这附近,有很多相扑锅的馆子,这一家我尤为推荐。

日本美食 相扑锅
食材新鲜,内容丰富。该店位于JR两国站徒步1分钟的地方,非常便利。大楼整体就是个相扑锅店。这家店可是知名的退役力士“雾岛”所经营的店铺,因此在这里也有机会亲眼看到力士吃相扑锅。

日本美食 相扑锅
相扑锅里面有虾子、豆腐豆皮、香菇金针菇、花枝丸、干贝等等,反正非常丰盛整个满了出来。自己如果煮不好也没有关系,会有店员来帮你。吃到最后可以选择加乌冬面或者粥,让人非常满足。

日本美食 相扑锅
地址:东京都墨田区横网1-3-20
时间:平日 11:00-23:00,最后点餐时间:22:00 /周末 11:00-22:30,最后点餐时间:21:30
官网:http://www.j-kirishima.com/c/
交通:JR总武线两国站西口步行1分钟、都营大江户线两国站A4轮到出口步行8分钟

海老蔵大阪


这一家大阪的ちゃんこ鍋被媒体相继的报道。在冬季想要吃非常大补的相扑锅,一定要来这家看看哦。位于大阪北巽的海老藏,招牌「豪华海鲜火锅」在全大阪都非常有名——堆满了和牛、伊势龙虾、蟹、鲍鱼、石斑鱼等高级食材的火锅,阵势奢侈到令人惊艳。光是看着就很有食欲。

日本美食 相扑锅
日本美食 相扑锅
地址:大阪市东大阪市寿町3-19-2
预算:6000日元~8000日元
营业时间:16:00~22:00、周二休息
网址: http://www.abzou.com

编辑部YW

转载自:日本当地游(https://japan-trip.cn/​​

※此页面的资讯,为目前2020年11月的信息。