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尝一尝美味的日本茶吧

Culture

UpdateMarch 5, 2018
ReleaseFebruary 21, 2018

随着健康热及日本饮食热的兴起,最近在国外日本茶也开始受到人们的亲睐。你也不妨来品尝一下日本茶!

日本茶是什么?

昔日是贵族及武将爱喝的饮料,在16世纪以千利休的作为茶浴而大量收集成为日本茶。从此推广到老百姓,成了日本生活文化的核心。作为茶的原料的茶树是山茶科类的常绿树,其实,与乌龙茶及红茶的原料一样。日本茶的特征是把采下的茶叶马上进行加热处理从而不使它发酵。

日本茶的种类

说起日本茶,有各种各样的种类,且有各种特征。


煎茶
日本生产的大多数是煎茶。在茶园把采的生茶叶,边蒸、揉边烘干,这样茶叶含有大量的儿茶酸及维生素C,在美容及健康方面引起大家关注。柔和可口的味道与清香是该茶的特征。越是上等品,越可口有嫩芽的香味。因含有大量的咖啡因,想要头脑清醒时,或宿醉时,用稍微烫一点的开水泡一杯煎茶喝就好。饭后喝的话,还能预防食物中毒及蛀牙。

玉露
绿茶的顶峰。在茶田上进行遮光处理,以浓缩香甜味来栽培的。可品尝高贵的香味。

釜炒茶
一般的日本茶是蒸制的,但这种茶是用锅边揉边炒,把茶叶炒干。在15世纪前后从中国传来的方法,九州的部分地区继承下来的。



抹茶
用于茶道等的茶。用竹刷飞快搅拌后品茶。



粗茶
有较强的苦涩味,但喝了很舒畅。儿茶酸丰富。



焙茶
把粗茶及煎茶用大火炒干而制成的茶。咖啡因及涩味少,有独特的香味。



玄米茶
粗茶及煎茶中加入像玉米花一样的玄米的茶。能品尝茶味与独特的香味。可口,也适合外国人喝。


粗茶及焙茶能多喝,在运动后出汗时喝也行,吃饭时喝也行。在油腻重的饭后,喝焙茶能使口中觉得清爽。空腹及睡觉前,老年人及小孩,建议喝咖啡因含量少的粗茶,焙茶及玄米茶。

泡茶方法

泡日本茶,适宜用钙及镁含量少的软水。日本的水大多是软水,适合日本茶。
根据茶的种类,泡茶的水温也不同。煎茶用70℃~80℃,玉露用50℃~60℃,粗茶及焙茶用多一点的开水冲泡后马上拿出来。
这是因为茶不同所含成分的量也不同。玉露及上等的煎茶,含有丰富的香甜成分=氨基酸及苦涩味成分的儿茶素类(俗称”茶单宁”)。氨基酸,即使开水的温度低的话也能溶解,而茶单宁及咖啡因,若不是高温的话,就很难溶解。因此,用低温的开水冲泡,就能泡出苦涩味少,香甜可口的茶。相反,粗茶及焙茶,则要用热水冲泡才能香味飘逸。

虽说如此,但也不必过分神经质。喜欢喝热茶的人用热水也行。个人的爱好,想怎么喝就怎么享受吧。

参考网页 http://www.nihoncha-inst.com/basic/basic5.html(日本语)

试一试日本茶吧

若去日本茶的专门店,能得到有关日本茶的指教。在东京及阿麦横(Ameyoko)的君野园,除试饮外,还能买茶壶及茶杯等特产品。抹茶冰淇淋也值得尝一尝。http://www.kiminoen.jp/(日本语)
最近流行的是漂亮的日本茶咖啡馆。筑地有寿月堂。http://jugetsudo.com/0202jugetsu.html(日本语)在现代的和式空间下享受日本茶的趣味,请到东京・银座的,茶・银座。http://www.uogashi-meicha.co.jp/shop_01.html

日本第一茶地,静冈县,有一片广阔美丽的茶田,制茶公司的日本茶咖啡馆也分布各地。边观赏富士山和茶田的景色边品茶,真是奢侈的一刻啊。