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火车盒饭 西日本篇

Culture

UpdateMarch 5, 2018
ReleaseFebruary 21, 2018

在att.JAPAN编号44号中(2009/1/10发行)曾为您介绍过东日本地区的火车盒饭。(刊登于http://www.att-japan.net/ekiben/的东日本篇中。)这次将为您继续介绍属于西日本地区的北陆、中部、近畿、中国、四国及九州的火车盒饭。

北陆 / 中部

北陆
西临日本海的北陆地区的火车盒饭,多数搭配有丰富的鱼贝类,色彩丰富、种类繁多。

*鳟鱼寿司
北陆本线 富山站
现在已超出火车盒饭范畴成为富山名产之一。圆形木制容器中铺着矮竹叶,盛上日式醋饭后,再在上面铺满粉红色的鳟鱼肉,然后用矮竹卷起来,再用盖子紧压制成的押寿司。一般而言会用内附的塑料刀子像切蛋糕一样的切开后食用。除了在富山站大楼内有专卖鳟鱼寿司的店铺外,市内大概有30家的鳟鱼寿司专卖店。


*越前螃蟹饭
北陆本线 福井站
将受人喜爱的珍味「香箱蟹的卵巢」及「蟹黄」混在一起烹煮出的什锦饭上,铺上满满的「碎蟹肉」及「蟹脚肉」,制成的纯朴简单的火车盒饭。


中部
中部地区混杂了关东与关西的文化,特征是口味比较重。

*飞弹牛时雨盒饭
高山本线 高山站
加热式牛肉火车盒饭。盒饭是放在一个黑色加热式容器里,米饭上面点缀着牛肉时雨煮、香菇、蛋丝、牛蒡及红姜丝。


*滨松鳗鱼饭
东海道新干线·东海道本线 滨松站
以养殖鳗鱼闻名的滨松,这里的鳗鱼火车盒饭也是全国闻名。浇了鳗鱼酱汁的米饭上铺有烤得恰到好处的鳗鱼,另外还搭配着酱菜及鳗鱼肝的佃煮。


*吓一跳味噌炸猪排
东海道新干线·东海道本线 名古屋站
用当地名产的味噌炸猪排做成的火车盒饭。和米饭一起搭配着大到让您吓一跳的红黑色的味噌炸猪排。内附塑料刀叉让您可以将猪排切开后再好好地大快朵颐,分量十足。

近畿

关西地区以口味清淡闻名,不过这里的火车盒饭种类却是很丰富。

*八角盒饭
东海道新干线·东海道本线 新大阪站
是一种不使用油炸物,以煮物及烧烤为中心作出的盒饭。将穴子鸣门卷、高野豆腐、海带卷、细切茄子、小芋头及莲藕等以清淡的关西风味烹调,装在八角形盒饭容器中制成。


*寿喜烧饭
山阳新干线 新神户站·东海道本线 神户站
用寿喜烧的佐料酱汁及配料所烹煮出的什锦饭上,盛了满满的国产牛肉,让您能感受到家庭般温暖的「热腾腾盒饭」。容器为加热式。


*柿叶寿司
和歌山本线 吉野口站
将甜醋口味的一口大小的鲭鱼及鲑鱼的押寿司用柿子叶包起来做成的寿司。


*秋刀鱼姿寿司
纪势本线 纪伊胜浦站
细长的包装里的日式醋饭上铺着一条剖开的秋刀鱼。秋刀鱼和醋饭一起被切成一口大小,吃起来很方便。秋刀鱼和醋饭也搭配得恰到好处,吃后满口留香。


中国 / 四国

使用了许多濑户内海的丰富海鲜,菜色种类齐全。

*元祖蟹肉寿司
山阴本线 鸟取站
被誉为蟹肉寿司盒饭的元祖。蟹肉寿司盛放在八角形的容器中,因幡米煮成的寿司米饭上铺满了碎蟹肉、蟹脚肉及蛋丝。


*鱿鱼墨汁盒饭黑米饭
山阴本线 鸟取站
5年前所初次登场的新式火车盒饭。用竹子跟薄木片所做成的圆形容器中盛着被鱿鱼汁染成淡黑色,拌有鱿鱼须的饭上,放有4只口感柔软的小鱿鱼及两粒鱿鱼丸子。


*桃太郎的祭寿司
山阳新干线·山阳本线 冈山站
以当地传说故事中的英雄人物-桃太郎命名,使用粉红色的桃塑胶容器的火车盒饭。用冈山米所做成的醋饭上铺满了蛋丝,再撒上寿南小沙丁鱼、香菇、虾、海鳗及竹笋等的散寿司。


*饭勺牡蛎饭
山阳新干线·山阳本线 广岛站
装在饭勺形的红色塑胶容器中。用牡蛎的高汤所煮的饭上面盛着卤牡蛎,炸牡蛎及牡蛎拌柚子味噌,让您享尽牡蛎美味火车盒饭。只限11月到3月冬季期间销售。


*海鳗饭
山阳本线 宫岛口站
在全国有各式各样的海鳗火车盒饭,不过这里的海鳗火车盒饭被誉为日本第一。与1901年间问世,使用底部较深的薄木片长方形容器,白米掺入百分之十的糯米再加上海鳗高汤所煮出的米饭上,盛满了沾了酱汁烤出的海鳗。


*元祖河豚饭
山阳本线 下关站
圆形容器的盒饭、河豚头部形状般的盖子很有幽默感。里面盛有用河豚的高汤煮出的河豚什锦饭。为了让您能尽享河豚美味,在饭上还放有用蒸、烤、炸、煎等各种方法烹调而成的炸河豚、蒸河豚肉、烤河豚腌酒酿及河豚碎肉,中间还摆着螃蟹爪。


*阿波地鸡盒饭
高德线 德岛站
在茶饭上铺满了蛋丝,盛上5片照烧鸡肉,旁边空隙则用碎鸡肉填满。照烧鸡肉使用的是带有品质保证的有JAS商标的德岛的本地鸡「阿波尾鸡」,低脂又咬起来口感恰到好处还带点甜味。

九州

活用了各地的特色所呈现出种类丰富的火车盒饭美味。

*鸡肉(KASHIWA)饭
鹿儿岛本线 折尾站
在日本全国众多的鸡肉饭火车盒饭中荣居榜首,百货公司举办的火车盒饭大会中也是相当受欢迎的火车盒饭之一。鸡肉的什锦饭上盛有细切海苔及蛋丝,还有鸡肉(又叫做KSASHIWA)碎片。使用祖传秘方的材料及制造方法所烹煮出的什锦饭入口甘甜即化,是会让您赞不绝口的美味。


*辣味明太盒饭
山阳新干线 博多站
大方的使用了博多名产辣味明太子(鳕鱼卵)的当地特产盒饭!用的是「味之明太-福太郎」的明太子,再以筑前煮、炸鸡块及煎蛋卷等加以衬托。让您领略到「博多」魅力。


*博多鲷鱼寿司
山阳新干线 博多站
将在玄界滩所捕获的天然黄鲷用特制的三杯醋加以酿制后,铺在醋饭上面再用手用力压制而成的押寿司。能让您品尝到高级口感。


*卤肉块饭盒饭
长崎本线 长崎站
问世才三年多的新品牌火车盒饭。什锦饭上放着长崎名产的「东坡煮」(卤猪肉块)、从日本料理店的员工伙食演变而来的盒饭。


*香鱼屋三代
九州新干线 新八代站
用日本三大急流之一的球磨川的烤香鱼的汤汁所煮的饭上盛着可以从头啃到尾的香鱼甘露煮的火车盒饭。


*香鱼寿司
肥萨线 人吉站
使用的是日本三大急流中可以享受泛舟乐趣的球磨川所产的香鱼。用海带煮的醋饭上掺夹芥末,在上面放的是用醋浸泡了一天,口感稍硬的香鱼。


*栗子饭
肥萨线 人吉站
在红色的栗子形塑料容器里铺上参入萝卜丝干所煮出的什锦饭,上面放有山菜,煮物及大颗香甜可口的人吉盆地特产的栗子。


*香菇饭
日丰本线 宫崎站
在鸡汁高汤所烹煮出的什锦饭上,整齐的撒上鸡碎肉及厚片香菇切片还有蛋丝。这里所使用的香菇是将干燥的香菇泡开后再用卤汁煮出的,会比单用生香菇来的更有味道。


有机会请您一定品尝一下日本火车盒饭的美味。