什锦寿司
Culture
UpdateMay 25, 2018
ReleaseMay 25, 2018

Ingredients
【材料】5人份
油菜
嫩豌豆
土当归(茎的下端白色部分)
竹笋
鸡蛋
须赤虾
鱼糕
螃蟹(煮好后挑出蟹肉)
三文鱼(加醋、砂糖、盐腌渍入味)
海鳗(加砂糖、甜料酒、白酱油、酒水煮)
窝斑鰶(撒上盐后加醋腌渍入味)
油豆腐
寿司 米饭 3合(约450g)
寿司醋(市场上销售的产品即可)
装饰用鸭儿芹
※米饭、寿司醋以外的材料可用其他材料代替。分量也请自行调整。
Directions

1
将油菜焯一下,用昆布高汤调味。
嫩豌豆去筋后焯一下。

2
土当归将皮去厚一点,水煮捞出浮沫。
竹笋和油豆腐、酒、酱油、昆布一起煮。

3
鸡蛋加入盐后搅拌,在平底锅中煎成薄片,卷起来后切成5mm宽。

4
将须赤虾煮好后去掉尾部,从背部切开去除虾线并竖切成两半。

5
鱼糕切成3mm宽。

6
三文鱼斜切。

7
海鳗切成5mm宽。

8
窝斑鰶用菜刀划1mm深的线,切成5mm宽。

9
在刚蒸好的米饭里加入寿司醋制成寿司米饭。再加入竹笋和油豆腐混合。

10
将米饭盛入餐具,以自己喜欢的方式将素材装盘,最后装饰上切好的薄煎鸡蛋丝和鸭儿芹。
春野菜の天ぷら
Japanese Liquid Measures:
1 cup = 200ml = 6.76 fl oz1 tablespoon = 15ml = 0.5 fl oz
1 teaspoon = 5ml = 0.16 fl oz