facebook instagram youtube RSS

什锦寿司

Culture

UpdateMay 25, 2018
ReleaseMay 25, 2018

Ingredients

【材料】5人份

油菜
嫩豌豆
土当归(茎的下端白色部分)
竹笋
鸡蛋
须赤虾
鱼糕
螃蟹(煮好后挑出蟹肉)
三文鱼(加醋、砂糖、盐腌渍入味)
海鳗(加砂糖、甜料酒、白酱油、酒水煮)
窝斑鰶(撒上盐后加醋腌渍入味)
油豆腐
寿司 米饭 3合(约450g)
寿司醋(市场上销售的产品即可)
装饰用鸭儿芹
※米饭、寿司醋以外的材料可用其他材料代替。分量也请自行调整。


Directions

1

将油菜焯一下,用昆布高汤调味。
嫩豌豆去筋后焯一下。

2

土当归将皮去厚一点,水煮捞出浮沫。
竹笋和油豆腐、酒、酱油、昆布一起煮。

3

鸡蛋加入盐后搅拌,在平底锅中煎成薄片,卷起来后切成5mm宽。

4

将须赤虾煮好后去掉尾部,从背部切开去除虾线并竖切成两半。

5

鱼糕切成3mm宽。

6

三文鱼斜切。

7

海鳗切成5mm宽。

8

窝斑鰶用菜刀划1mm深的线,切成5mm宽。

9

在刚蒸好的米饭里加入寿司醋制成寿司米饭。再加入竹笋和油豆腐混合。

10

将米饭盛入餐具,以自己喜欢的方式将素材装盘,最后装饰上切好的薄煎鸡蛋丝和鸭儿芹。

春野菜の天ぷら

Japanese Liquid Measures:

1 cup = 200ml = 6.76 fl oz
1 tablespoon = 15ml = 0.5 fl oz
1 teaspoon = 5ml = 0.16 fl oz