1

将油菜焯一下，用昆布高汤调味。
嫩豌豆去筋后焯一下。

2

土当归将皮去厚一点，水煮捞出浮沫。
竹笋和油豆腐、酒、酱油、昆布一起煮。

3

鸡蛋加入盐后搅拌，在平底锅中煎成薄片，卷起来后切成5mm宽。

4

将须赤虾煮好后去掉尾部，从背部切开去除虾线并竖切成两半。

5

鱼糕切成3mm宽。

6

三文鱼斜切。

7

海鳗切成5mm宽。

8

窝斑鰶用菜刀划1mm深的线，切成5mm宽。

9

在刚蒸好的米饭里加入寿司醋制成寿司米饭。再加入竹笋和油豆腐混合。

10

将米饭盛入餐具，以自己喜欢的方式将素材装盘，最后装饰上切好的薄煎鸡蛋丝和鸭儿芹。

春野菜の天ぷら