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酱汁

Culture

UpdateSeptember 21, 2018
ReleaseSeptember 19, 2018

Ingredients

鲣鱼高汤500g

甜料酒  100g

酱油    100g

<鲣鱼高汤>

水        1800cc

海带     10g

干制鲣鱼末 80g


Directions

1

将海带浸泡在水中,开火,即将沸腾前出现小气泡的时候把海带取出,加入约和水同量的干制鲣鱼末。

2

开强火让其保持沸腾,同时捞出浮沫。

3

在笊篱中垫上厨房用纸,过滤全部高汤。

4

将高汤、酱油和甜料酒以5:1:1的比例混合,即成酱汁。

Japanese Liquid Measures:

1 cup = 200ml = 6.76 fl oz
1 tablespoon = 15ml = 0.5 fl oz
1 teaspoon = 5ml = 0.16 fl oz