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日本料理教室in人形町~这次制作了御节料理!

att.Kitchen

UpdateMarch 11, 2019
ReleaseMarch 11, 2019

每个月举办一次的日本料理教室“att.Kitchen in 人形町”,这次制作了御节料理!

att.Kitchen 料理教室
御节料理是日本人在正月时食用的喜庆料理。是不是感觉既豪华又繁琐,做起来很困难呢?这次的att.Kitchen,专业的料理老师千惠老师教授我们可以简单制作的御节料理。

这次的参加者是从瑞典来旅行的母子,以及在日本居住的俄罗斯女性。

att.Kitchen 料理教室
和妈妈一起来参加的Braise,据说他其实经常在厨房帮妈妈的忙。岁数小小的他可居然能熟练使用菜刀,让大家刮目相看!

att.Kitchen 料理教室
御节料理的种类十分丰富。虽然看起来很费工夫,但其实是以可保存数日至数周的料理为主,也有人说,正月就是为了将家庭主妇从家务中解放出来。

御节料理
此外,每一道御节料理都含有吉祥的寓意。

田作(炒小鱼干)是将小沙丁鱼干同酱油和砂糖一起炒制而成的小菜。这是取自使用小沙丁鱼作为农作物的肥料后农田丰收之意,是一道祈求五谷丰收的料理。

御节料理  
伊达巻则是将白鱼肉泥同鸡蛋混合后,加入高汤、味淋与砂糖等,制作而成的口感松软,宛如蜂蜜蛋糕一般的煎蛋卷。由于形状类似卷轴,因此带有祈祷知识增长的祝愿。
 
御节料理
御节料理 大家齐心协力,一起开心地捣碎白鱼肉半片。

在日本寓意吉祥的红白颜色的鱼板。

御节料理
基于“结缘”的意义,在刀工上下了功夫打成结。

御节料理
栗金团是将栗子与筛过的番薯用砂糖调成甜味的小菜。比拟金光闪闪的财宝,祈求商业兴隆、财运大旺。

御节料理
红白萝卜丝是一道使用了胡萝卜和白萝卜的爽口酸味的小菜。

御节料理
这是以红白的祝贺结为概念的一道菜。此外,根茎菜有扎根的意思,寓意着家庭和事业都安稳顺利。这次使用香气馥郁的柚子皮作为盛器。

御节料理  
大家还制作了日本人常在正月食用的必备料理—杂煮。以年糕为主,但根据地区不同放入的食材也不同,并以味噌或酱油、高汤等调味的汤汁菜肴。这次制作的是关东风味的酱油味杂煮。

御节料理
一边学习料理中包含的日本文化,一边接受专业老师的指导,也是att.Kitchen的一大魅力。

att.Kitchen 料理教室
最后,大家一起开心地享用了自己制作的御节料理!

来参加下一次的料理教室吧?
时间:3月19日(周二)11:00~13:00
菜单:
手鞠寿司、稻荷寿司
白芝麻、豆腐拌油菜花
蛤蜊清汤
费用:5000日元
地点:伊东旅馆 东京都中央区日本人形町2丁目31-3
最近车站:人形町站(东京地铁浅草线、日比谷线)
期待大家前来参加!

※以上为2019年2月的信息。


Advice from chef

御节料理是在正月期间食用的喜庆料理,因此不仅味道重要,外观也十分关键。将一道一道精心制作的菜肴漂亮地装盘吧!

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