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神田种种周记 323

Column

ReleaseJune 20, 2019

感谢大家的惠顾。

这周我制作了手擀乌冬面。最近老是吃冷冻乌冬,很久没吃的手擀乌冬真的很美味。深感乌冬对我来说就是灵魂食物。我老家的群马一直以来都很盛行小麦栽培,在高崎经营农业的家中也经常吃乌冬。乌冬一般由祖母制作,吃完午餐休息一会儿后,就会将自家的小麦磨面制成乌冬粉。到了傍晚,将醒好的面团拉成面条状,在炉灶上用锅煮10分钟左右。最后浇过凉水,整理成一份一份地摆在大的笊篱中就完成了! 再过一会儿父母从农田中回家就可以马上开饭。我特别喜欢中途制作的时候,用塑料袋包裹着面团用脚踩从而让面更绵实的这个步骤。到了现在,我在cookpad上一边搜做法一边制作,但是因为量很少,就像玩过家家一样,不过味道和当时相同!(还是祖母做得更好吧)。加入炒牛蒡丝、凉拌菜后变成上州风味。令人感动☆ 这大概就是“江山易改,本性和味觉都难移”吧。


神田种种周记

※以上为2019年6月的信息。


作者小川文子


在神田站附近经营着一家面包店的夫妇的妻子。每周二会发行"神田种种周记",发给来购买面包的顾客。叙述了在东京神田周边发生的种种日常小事的专栏相当受欢迎。来自群马县高崎市。