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日本料理教室in人形町~饺子、茄子、玉米饭~

att.Kitchen

ReleaseOctober 16, 2019

8月24日,在人形町的伊东旅馆举办了日本料理教室att.Kitchen。

料理教室 这次的参加者是上次也参加了的尼泊尔留学生Santee与日本人Madoka。


专业的料理讲师千惠老师,为大家准备了适合依然炎热的8月的菜单。这一次制作的是玉米饭、高汤渍炸茄子和饺子等。

首先从需要耗费时间蒸饭的玉米饭开始制作。淘米后,用菜刀将玉米粒削下来,放入电饭煲。这里的关键在于将玉米芯一起放入。米粒会吸收玉米芯渗出的美味,蒸出的米饭味道更佳。将材料都放入电饭煲后,选择普通模式蒸饭。

接下来制作高汤渍炸茄子。切茄子的时候,在皮上斜刻上刀印,会更入味,品尝的时候也更容易用筷子拨开或咬开。

料理教室高汤渍炸茄子


炸好茄子后,将茄子放入高汤中浸泡,等待其冷却并腌渍入味。

料理教室高汤渍炸茄子


高汤渍炸茄子是常见的和食之一,但来自尼泊尔的Santee似乎还没有品尝过,显得非常期待。

接着是煎饺制作。内馅儿材料为猪肉末、卷心菜、韭菜和生姜。两位参加者分工切菜。

料理教室准备饺子馅

在猪肉末中加入调料和蔬菜,用手搅拌混合。据说尼泊尔也有名为“MOMO”的饺子料理。Santee经常和家人朋友一起制作“MOMO”,看起来很熟练。

料理教室搅拌猪肉末


从零开始制作饺子皮很耗费时间,所以使用了市面上销售的现成皮。千惠老师一开始制作了很完美的饺子皮展示给大家。

料理教室制作饺子


料理教室千惠老师制作的样品


Santee和Madoka都有制作饺子的经验,于是三人一起开始包饺子。

料理教室制作饺子


包好的饺子形状因制作的人而异,馅儿的量也有多有少。大家一边互相比较着自己制作的饺子,一边打趣说“制作的饺子体现了性格呢”。

料理教室饺子


料理教室饺子


料理教室大家制作的成品都很不错


煎好饺子,做好冷汤,盛好玉米饭和小菜,完成!
冷汤制作法参见:http://att-japan.net/sc/archives/7243

料理教室 玉米饭使用了一整根玉米,所以成为了“一半是米饭,一半是玉米”的奢华玉米饭。


甜玉米香脆的口感令人欲罢不能,大家都沉浸在了美食之中。

料理教室高汤渍炸茄子非常多汁,就算是炎热疲乏的夏季也能诱发食欲。


料理教室 自己包的煎得脆脆的饺子,大家一边互相夸奖说比店里还好吃,一边愉快地用餐。


料理教室 美味诱人


料理教室 第二次参加的Santee(左)表示还想参加!

大家也来参加吧!
下一次的att.Kitchen:11月16日(星期六)11:00~14:00
详情参见:http://att-japan.net/sc/archives/1358


※以上为2019年9月的信息。


Advice from chef

煎出香脆饺子的秘诀在于开着强火盖上锅盖,慢慢蒸煎。

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