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威士忌粉必看! 日本酿酒之旅

Culture

ReleaseJune 16, 2020

假如你喜欢喝喝威士忌,那大家都熟悉鼎鼎大名的苏格兰产威士忌外,除此之外还有其他欧洲国家出产优质威士忌。作为亚洲人,特别热忠于喝东方口感的不在少数,日本威士忌其独特的韵味在全球也因此走红。其实在10年前的日本本土,日本威士忌并没有没有太大知名度,在本国并不怎么受欢迎。一直到日本三得利公司在08年为了刺激市场开始推广威士忌做的鸡尾酒 Highball,之后便打响了前哨站。通过日本职人精神,在短时间内就做出了很多经典韵味的日本威士忌,之后带动了日本威士忌市场。

日本威士忌
图片为最初推动市场陆续推出的低配版威士忌

那么这些富有传奇色彩的威士忌品牌一定没有多少人亲眼目睹过威士忌的加工过程,不妨通过此番前往知名威士忌酿酒厂,让我们来了解一下,如果你感兴趣还可以自行前往参观哦。

日本威士忌 图片日本各厂商推出的经典威士忌

北海道

日本最北蒸溜威士忌-NIKKA WHISKY余市蒸溜所

如果你有机会前往北海道的话那一定得去小樽玩玩,那边沿路的各种特色商店,具有历史的运河和丰富的海鲜你一定要走走尝尝。除此之外很幸运的话还可以乘坐JR前往余市车站参观NIKKA WHISKY余市蒸溜所,余市酒厂位于余市町,北海道的北部的沿海小城镇,临靠日本海,酒厂规模很虽然大,但是有传言说会停产,所以导致到目前连北海道亦不定能买到余市无年份版威士忌。

其实去参观便知晓余市并没停产,只是传言导致很多人买着收藏导致其年份酒供不应求,内部酿造一切依旧默默地进行着。除此之外还有博物馆以及创始人竹鹤正孝以前居住的地方 。他自己只身一人前往苏格兰学习威士忌的制作,之后回到日本,遇见了三德利的老板,先受到三德利的老板邀请一起尝试做了一段时期的威士忌,但因威士忌的理念不同之后单飞亲自在北海道打造属于自己的蒸溜所。余市威士忌开山祖竹鶴便因此诞生竹鶴的特点就是通过最古老的手法石炭蒸馏做出最纯粹的威士忌在NIKKA WHISKY余市蒸溜所你能看到其制作过程,并且能免费品到NIKKA苹果酒,NIKKA调合酒,余市无年份这三种酒。如果你愿意花点钱的话在这里你都能品尝到市面稀少流通的竹鶴25年,21年,17年等。

日本威士忌 图片为余市蒸馏所外侧

地址:余市町黑川町7-6
如何前往:乘坐函馆本线到达北海道JR余市车站,到达后徒步约5分钟
营业时间:全天 09:00-17:00
休日:除12月25日-1月7日外每天开放
参考官网:http://www.nikka.com/guide/yoichi/about.html

大阪府

山崎!威士忌界的翘楚-三得利 山崎蒸溜所

大阪是日本热门旅游必选地之一,但要说到有什么景点必去的话我这里有看尽历史变迁的大阪城,也有男女老少都热爱的大阪环球影城(USJ),除此之外四天王寺也是重要的文化遗产,心斋桥也是必去的,那剩下的就要推荐给各位喜欢山崎威士忌的粉丝们。大阪还有威士忌界的翘楚山崎蒸溜所。

日本威士忌 图片为山崎蒸馏所外侧

山崎蒸馏所内接待有多种选项,前者是参观蒸馏工厂,有讲座和试饮威士忌,而且是限量版的。然后还可以对比各个种类酒,大约付费为1000日币或者2000左右。另外,还有一个只参观内部博物馆,完全免费。剩下的就是付费饮酒,懂点日文的推荐前者较为优惠并且含限定版威士忌试饮值得推荐,预约是网上预约都很方便。三德利创始人鸟井信治郞 这个响当当的名字同时也是日本威士忌界的开山鼻祖。与竹鶴政孝不同在与一直寻找适合东方人口感的清淡威士忌,慢慢形成此品牌的风格。在山崎的蒸溜所里你能看到多种不同形状的蒸馏器,其他的还会使用不同的橡木桶装载,以制作出更多元风格的原酒,令不同年份酒款间拥有鲜明的风格。这里还有原液展示区域,有着世界不同国家的威士忌原液,乍一看那透明黄金版色彩绝对让人会沉迷在其中自拍起来。

日本威士忌 图片为原酿展示区域

地址:大阪府三島郡島本町山崎5-2-1
如何前往:大阪 JR山崎车站,到达后徒步约15分钟
营业时间:10:00~16:45(最終入場 16:30)
休日:日本年始年末休假,工場制定休假日(具体可查看官网记载)
参考官网:https://www.suntory.co.jp/factory/yamazaki

静冈县

日本威士忌的新起军 富士山麓-富士御殿場蒸溜所

在静冈的御殿场,除了大家所熟知的奥特莱斯外,其实在不远处有着一家威士忌蒸馏所。相信对日本比较熟悉的小伙伴们对麒麟这个牌子知道的人都知道吧,属于日本无人不知无人不晓的酒厂品牌,除了大家所熟知的午后红茶等音频外,麒麟旗下的威士忌近几年也有着追赶山崎的赶脚,与前其他不同的是麒麟虽然前两者的文化背景和底蕴,但酿酒厂就建在富士山脚下,海拔600米,选择选用富士山的地下水进行过滤及蒸馏。所以味道更其他厂家比起来是更加带有醇厚感,回味悠长。

日本威士忌 图片为展示区域案内图

参观工厂全程也分两种选择,70分钟免费参观及90分钟付费参观,所需时间前者约一个小时,后者为一个半小时多了个原酒基础教学。基本是先观看介绍富士山麓酒厂的小影片,然后有厂内向导带着前往参观蒸馏锅炉和橡木桶,里面有待酿的威士忌酒,最后介绍装瓶等一连串制造流程。之后你就能免费品尝到富士山麓 Signature Blend,顺便一提的是还能调和麒麟旗下的午后红茶一起试饮,还真别有一番不同口感。酒厂的后花园隔壁竟然是自卫队的靶场这一点也让人不经意间产生联想,使人变得更加想喝麒麟的威士忌了。

日本威士忌 图片试饮吧台成列酒

地址:静岡県御殿場市柴怒田970番地 キリンディスティラリー 富士御殿場蒸溜所
如何前往:JR御殿場駅,免费往返车
营业时间:特定入场时间段(具体可查看官网记载)
休日:日本年始年末休假,工場制定休假日(具体可查看官网记载)
参考官网:https://www.kirin.co.jp/entertainment/factory/gotemba/access/




转载自:日本当地游(https://japan-trip.cn/​​
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※以上为2020年4月的信息。​​