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竟然和法餐颇有渊源!谁看了都想尝一口的日本民间流行小吃

Culture

ReleaseAugust 21, 2020

这似乎听起来有点荒唐,但在日本古代因为佛教的传入,曾今有过一段颁布了《食肉禁止令》的历史(明治维新之前),这时日本老百姓的食物基本必须告别了“猪牛羊”的家禽类食物,从而以大米,蔬菜,水果和生鲜为主。这时处于“朴素饮食”。直到明治维新的开始使西方国家的文化与饮食渐渐的流入进来,已西餐文化 “肉食”为中心的新饮食对日本饮食文化造成了巨大的变化,牛排就是其中一种,随之西方国家的食用牛肉文化也就这样开始逐渐在日本普及了。

日本美食 可乐饼
随着流行西餐趋势的稳定日本人用聪明的智慧进行了本土化改造,将西餐与日本风相结合,比如日本人是首先将白米饭与咖喱进行搭配,而产生的“咖喱饭”,就真的有够PPAP了(笑)。而对于“牛肉”这种肉食,却不单单是只吃“牛排”这么简单了,之后随之而来的便是另一种民间流行小吃的诞生,那就是可乐饼。

日本美食 可乐饼
说到法国其实和日本有着众多的渊源,包括现在很多日语单词发音都从法语逐渐演变而来,日本的可乐饼也是最早起源于也是在法国的一种叫“croquette”的前餐中,后来日语音译就是“クロケット”。这道菜主要由土豆做成的,在当时渐渐的被称之为“土豆可乐饼”。现在日语的可乐饼 读为“コロッケ”(croque)实际和“可乐”并没有半毛的关系,这一切罪魁祸首都是汉语翻译字幕组的锅,因为日语发音和汉语中的“可乐”相近,之后字幕组翻译为“可乐饼”,久而久之就这样以汉语中的固定名词被使用了。

日本美食 可乐饼
想要在家里制作出美味可口的可乐饼,那么对可乐饼的做法必须要掌握好才行。但其实也不不是很难。首先必须要准备一些土豆,然后洗净去皮,用到切成厚片,再用大火蒸约30分钟左右出锅把水自然沥干,备用。准备好鸡蛋,做成鸡蛋液、面粉以及面包糠。用肉馅用加入少许的盐及料酒进行手捏腌制。准备胡萝卜。然后把它要擦成屑状。准备洋葱,也要切碎,和胡萝卜屑放在一起备用。在锅中放入少许的油,等到把肉末炒到变色的时候,最后一期倒入炒匀,然后加少许的盐和黑胡椒粉,等到全部都炒匀之后就可以出锅备用了。

日本美食 可乐饼
等到整好的土豆完全凉透之后,这时候就可以捣成泥了。然后在其中拌入已经炒好的馅料。土豆泥捏成饼状,在上面裹上一层的面粉。然后我们再选择在其裹上鸡蛋液和面包糠,准备开炸了。首烧到三、四成热的时候,就可以把饼放到油锅中,然后至表面焦黄就可以了。就因为简单好吃可乐饼变成了一道大家都喜欢的家庭菜

日本美食 可乐饼
可乐饼除了常出现在饭桌上外,还会出现在日本各地的商店街或者美食外卖店铺内。有些甚至是招牌般的存在,当日来日本游玩闲逛是不妨留意一下以下几个店铺,然后买上一个可乐饼边走边吃也是一种独有的乐趣

来自银座的可乐饼-银座SATOU

闲逛银座时可以去银座一丁目走走,那边有家大排长龙可乐饼名店,除了酥脆的可乐饼外还有招牌的“元祖丸炸肉饼”也是一大特色,据说用的是黑毛牛肉,不过我个人还是喜欢这里的可乐饼,拨开酥脆的面衣,香味四溅。

日本美食 可乐饼
日本美食 可乐饼 店名:银座SATOU (さとう)
住所:东京都中央区银座1-14-1
价格:基础款约130日元

大阪天满宫步行街人气美食TOP-中村屋 可乐饼

在这个天满宫步行街内有家40多年的老店被称为大阪最有人气的可乐饼店,其实中村屋卖的是一些炸制食品,但是最好吃的却是可乐饼哦,金黄酥脆的外衣包裹着里面热乎乎又松软的土豆泥,嗨有浓郁的葱味,不管热吃,还是凉了都一样很好吃!以至于很多日本的艺人都偷偷来这家店买上几个可乐饼犒劳自己。

日本美食 可乐饼
日本美食 可乐饼
店名:中村屋 天神桥店
住所:大阪府大阪市北区天神橋2-3-21
价格:约110日元


編集部G K


转载自:日本当地游(https://japan-trip.cn/​​
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※以上为2020年7月的信息。​​