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食谱

Culture

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田作

<材料 (4人份)> 小沙丁鱼干 1杯 酱油 2大勺 味淋 2大勺 砂糖 1大勺 芝麻 1大勺…

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年糕汤杂煮(关东地区风味)

<材料 (4人份)> 鸡肉 100g(先用酱油和料酒腌制) 大葱 1根(切成斜片状) 胡萝卜 1/2条(切成约1厘米宽) 香菇 4朵 柚子皮 少许(切…

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红白萝卜丝

<材料 (4人份)> 白萝卜 1/4条(去皮切细条) 胡萝卜 1/2条(去皮切细条) 醋 3大勺 砂糖 3大勺 盐 1小撮 柚子汁 (依个人喜好加入)…

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伊达卷

<材料 (4人份)> 半片(鱼板) 1片 蛋 4个 砂糖 3大勺 味淋 1大勺 油 1小勺…

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栗金团

<材料 (4人份)> 番薯 1个 栗子甘露煮 1瓶…

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惠方卷

<食材> 寿司海苔 白饭 寿司醋 玉子烧 葫芦干 寿司虾粉 黄瓜 虾 鸭儿芹 日本酱菜(野泽菜或腌白菜)…

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玉子烧

<食材 (一条份)> 鸡蛋 3个 寿司卷帘 1枚 鸡蛋调味料 45g 【鸡蛋调味料】 高汤 300g 味淋 75g 砂糖 50g 盐 10g 酱油 5…

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凉拌青菜(配手工柚子醋)

小松菜 1袋 柚子醋 4大勺 (柚子汁3大勺、酱油3大勺、味淋1大勺、鲣鱼刨花1把) 盐 1大勺 高汤 4大勺…

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炒鱿鱼

鱿鱼 2条 酱油 2大勺 味淋 2大勺 麻油 1小勺…

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味噌煮青花鱼

<材料(4人份)> 切片青花魚 4片 大葱             1把 味噌             3大勺 酒            …

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味噌蚬汤

<材料(2人份> 水 400g 蚬 150g 昆布 5g 酒 50g 味噌  30g 真姬菇 20g…

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日式小松菜炒油豆腐皮

<材料(2人份> 小松菜 350g 油豆腐皮 1张 酱汁 700g 芝麻油 少许 (酱汁) 鲣鱼露 800g 淡口酱油 100g 味淋 100g…

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亲子丼(亲子盖饭)

<材料(2人份> 鸡腿肉 100g 鸡蛋 2个 亲子丼高汤 80g 圆葱 25g 鸭儿芹 2g (亲子丼汤汁) 鲣鱼露 700g 酱油 250g 味淋…

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金平牛蒡

<材料(4人份)> 牛蒡        1根 胡萝卜    1/2根 芝麻油    1小勺 酱油        1大勺 甜料酒    1大…

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泽煮椀

<材料(4人份)> 牛蒡        1/2根 胡萝卜    1/4根 香菇        2朵 荷兰豆    2-3片 淡口酱油 2大…

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芝麻拌菠菜

<材料(4人份)> 菠菜 1袋 酱油 1大勺 甜料酒 1大勺 煎芝麻 2大勺…

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土豆炖肉

<材料(4人份)> 土豆        6〜8个 胡萝卜    1根 洋葱        1头 猪肉        200g 芝麻油   …

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天妇罗

<天妇罗> 1人份 虾        1只 茄子     1/4根 南瓜     15g 舞菇     20g 青紫苏  1片 面衣   …

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酱汁

鲣鱼高汤500g 甜料酒  100g 酱油    100g <鲣鱼高汤> 水        1800cc 海带     10g 干制鲣鱼末…

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来制作握寿司吧!

握寿司(5人份) ·金枪鱼 ·牛尾鱼 ·马头鲷 ·平鲉鱼 ·甜虾 ·章鱼 ·秋葵 ·阳荷 ·赤贝(魁蛤)   寿司 米饭 3合(约300毫升…

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什锦寿司

【材料】5人份 油菜 嫩豌豆 土当归(茎的下端白色部分) 竹笋 鸡蛋 须赤虾 鱼糕 螃蟹(煮好后挑出蟹肉) 三文鱼(加醋、砂糖、盐腌渍入味) 海鳗(加…

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春季蔬菜的天妇罗

春季山菜3种 土当归(叶和茎的上部) 楤芽 蜂斗叶花茎 天妇罗粉 水…

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信州的火锅料理“野猪肉火锅”

白菜 4片 水芹 3根 金针菇 1盒 舞菇 1盒 真姬菇 1盒 胡萝卜 1/2根 萝卜 1/2根 魔芋丝 1/2盒 牛蒡 1根 大葱 1根 野猪肉 1…