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京都旅游指南 和菓子製作體驗 (ATT.JAPAN ISSUE 32)

Travel

UpdateMay 29, 2018
ReleaseFebruary 26, 2018

京都是日本屈指可數的糕點地方,除了有名的寺院和神社,到處可見的藝術般的糕點也可說是這個城鎮的特點之一。這些糕點大部分現在還用傳統的製法一個個用手工被製作。有著纖細的顏色和形狀的糕點是怎樣被裝飾的呢?有著這樣感覺的人,一定要去參加“八橋庵 & Shisyu-Yakata”的Nerikiri製作體驗看看。
在這個體驗裡,將已烹調好的Nerikiri豆餡著色,加工做出3種類的Nerikiri菓子。Hasamikiku、Tsuyakusa和Humiotoshi是模仿在日本為人所知的植物之菓子。

在老師的指導下,Nerikiri豆餡被又撕又揉做成花或是葉子的形狀,不禁令人回想起小時候喜愛的黏土手工。

為了做出精巧細緻的菊花花瓣尖端的彎曲的剪刀,刻菊花的芯和葉脈的模樣時所使用的扁平小匙類等,平常不熟悉的道具也頗有意思。原來職業工匠使用的是這些道具,手不禁暫停休息觀察了起來。在同時,也感覺到機械化做不出來的和菓子之困難的地方。

完成後的菓子被裝進準備好的盒子裡帶回家。因為是生菓子,所以品嚐期限只限於當日。雖花上功夫製作,生菓子的生命卻很短暫。

因為是辛苦做出來的,真想再久一點注視一下,如果體驗到這樣的經驗,對日本傳統和菓子和製作和菓子的工匠們的思慕一定更強烈。

八橋庵 & Shisyu-Yakata:
京都市右京区西京極西衣手町36番地
Tel. 075-313-2151 9am – 5.15pm
http://sisyu.yatuhasian.jp/
和菓子製作體驗 (nerikiri-saiku) 1365 日圓 (3片) / 50分鐘