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要不要來杯好喝的日本茶呢?

Culture

UpdateMarch 7, 2018
ReleaseFebruary 21, 2018

順著健康養生及日本料理風潮吹起,日本茶最近在國外也越來越受歡迎。您要不要也來品嚐一下美味的日本茶呢?

日本茶到底是什麼?

過去貴族及武將喝日本茶當作是種品味修養,而在16世紀時經由千利休之手以茶道集大成的日本茶。之後也廣泛流行到民間,成為日本的生活文化的核心。製茶原料的茶葉來自山茶科的常綠樹,其實跟烏龍茶及紅茶等其他的茶的原料是一樣的。把摘下來的茶葉馬上加熱處理不經過發酵過程的是日本茶的特徵。

日本茶的種類

話說日本茶,其實還分各式各樣的不同種類,也各有其特徵。


煎茶
日本所生產的幾乎都是煎茶。是將在茶園摘下的葉片邊蒸邊揉捻烘乾而成的,還有豐富的兒茶素及維他命C,其美容及健康方面的效果受人矚目。圓潤甘甜的口感及清爽宜人的香氣為其特徵。越是上等茶的甘甜味及嫩芽的香氣更盛。也含多量咖啡因,想要讓頭腦清醒或是宿醉之際,可以泡個較高溫的煎茶來喝也不錯。用完餐後飲用的話,還有預防食物中毒及蛀牙的功效。

玉露
為綠茶的最高等級。將茶園覆蓋上紗布遮蔽陽光照射,濃縮了甘甜美味精心栽培而成。可以享受到其高貴優雅的香氣。

釜炒茶
一般的日本茶大多是用蒸茶方式製成,而這種釜炒茶則是用鍋子邊炒茶葉邊揉捻的方式讓它乾燥而成。是15世紀左右從中國傳入的方法,在九州的一些地方仍相傳至今。

抹茶
在茶道等所使用的茶,用一種竹製攪拌匙攪拌後再飲用。

番茶
苦澀味較重,口味清爽,含豐富兒茶素。

焙茶
將番茶或煎茶用大火炒成的茶,咖啡因含量較低,澀味較少,香味濃郁。

玄米茶
在煎茶或番茶中加入形狀像爆米花似的玄米所混合而成的茶。可以享受到茶的香氣及炒過的香味,喝起來蠻順口的,也蠻適合外國人飲用。

番茶跟焙茶多喝無妨,運動流汗過後或是進餐之中飲用都很好。吃過油膩餐點後喝點焙茶能讓嘴中口氣清新。在空腹時或是睡前,或讓老年人及幼小孩童飲用的話,建議可以選用咖啡因含量較少的番茶、焙茶及玄米茶。

泡茶方法

要泡日本茶最好是選用較不含鈣質及鎂的軟水比較適合。日本的水大多為軟水,很適合拿來泡日本茶。
根據茶的種類不同,要泡出好茶的水溫也有所不同。煎茶為70℃~80℃,玉露為50℃~60℃,而番茶跟焙茶則是用充分的熱水沖泡馬上就可以喝了。
這是因為由於不同的茶所含的成分的量不一樣的關係。像是玉露及上等的煎茶的話,含有豐富的甘甜味成分的胺基酸及苦澀味成分的單寧。胺基酸的話就算水溫較低也能夠溶出,但是單寧跟咖啡因的話,若是沒有較高的水溫的話,很難溶出。所以,用溫度較低的熱水沖泡的話,可以泡出苦澀味較少而較甘甜的茶,相對的,像是番茶及焙茶的話,用高溫熱水沖泡的話香氣就會擴散開來。

不過,不用那麼在意也沒關係,喜歡喝熱茶的話,就用高溫一點的熱水去沖泡即可。把它當作是種嗜好品,愛怎麼喝就怎麼喝。

連結網站 http://www.nihoncha-inst.com/basic/basic5.html (日文)

喝喝看日本茶吧!

只要到日本茶的專賣店去的話,就能學到有關日本茶的知識。在東京阿美橫丁的「君野園」除了可以試喝之外,還可以買到茶具茶杯等的紀念品。您一定得吃吃看好吃的抹茶冰淇淋。http://www.kiminoen.jp/(日文)
最近流行的較為新潮前衛的日本茶茶藝館。
在東京築地的話有間「壽月堂」是很好的選擇。在摩登的和風空間中可以享受煎茶、焙茶及抹茶。
http://jugetsudo.com/0202jugetsu.html (日文)。
最近流行的較為新潮前衛的日本茶茶藝館,就是東京銀座的「茶・銀座」。您能享受煎茶及抹茶。
http://www.uogashi-meicha.co.jp/shop_01.html

日本第一的產茶勝地的靜岡縣內到處是景色宜人的茶園,也散布著許多關於日本茶的體驗設施或製茶公司的日本茶茶藝館。邊欣賞富士山及茶園美景邊享用美味的日本茶,為至高的享受。


世界茶會 2010 (World O-CHA(Tea) Festival 2010)
2010年10月28日(星期四)~10月31日(星期日)為期4天當中將在靜岡縣舉辦世界茶會,茶會期間中將舉行展覽會及大茶會等多項精彩活動。http://www.o-cha2010.jp/world/



在這裡也能讓您感受到日本茶的世界。
農水省網站
http://www.youtube.com/watch?v=WKD7AOglHkw&feature=channel_page