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來新潟縣妙高體驗製作竹葉壽司!

Travel

UpdateOctober 10, 2019
ReleaseOctober 2, 2019

什麼是竹葉壽司?它的日文原名叫「笹箕壽司」,「笹」就是竹葉,「箕」是種像畚箕的的農具。把竹葉折成像畚箕的形狀,再擺上山菜等材料,就成了這道新潟縣妙高地區的鄉土料理。


這次的體驗地點在一間位於妙高的民宿「富士美莊」。這裡被群山包圍,氣氛有點復古,像是我們學生時代暑假宿營會去的地方,令人不禁懷念起來。實際上,這裡也真的有以長跑接力賽聞名的某大學會來舉辦宿營活動,也有文字工作者為了寫作,長期居住於此等等情形。這裡到了晚上萬籟俱寂,可以好好享受自己的時間。

經營著這家民宿的夫婦出來迎接,馬上開始這次的體驗!先從處理竹葉開始。拿著竹葉的外側,稍微把上端往內側折。最後,像要把竹葉的兩端折到中間一樣,把它給捲起來。這個捲起來的動作挺難的。老闆安慰我說,大概要練習3次左右,比較熟練了,形狀才會比較好看。有老闆這番溫柔的鼓勵,我得挑戰把它捲得好看一點。後來老闆告訴我,把前端摺成三角形的話,外觀也會比較好看,米飯、食材也會比較好放進去,學到了這個小撇步後,總算大功告成了。









這天用到的食材有:紅雪蟹、甜蝦、紫萁、根曲竹、蛋絲這五種。食材會根據當下情況更換成鮪魚、山菜、鮭魚碎肉、魚鬆、味噌菜心等。老闆會根據客人的國籍或年齡精心挑選食材,像是魚肉罐頭頗受外國人歡迎,遇到年長客人時,老闆則會給他們調味過的竹筴魚或沙丁魚碎肉,而年輕人就給他們海鮮類的食材。老闆真的很有sense呢!根曲竹這個食材,我還是第一次聽到,原來它是妙高市當地採的竹筍。


捲好竹葉後,接著就能開始填飯進去。這裡也有一個小撇步!以湯匙一邊壓,一邊把米飯平平地裝進去,這樣食材才會比較好放上去。另外,把米飯往深處塞一些,也會比較上相。雖然我一不小心就貪心地放了太多米飯進去,看來要讓它美觀一點的話,米飯真的還是要放少一點比較好。還有食材放進去後,竹葉捲起來的部分要瘦一點才會更美觀。真是深奧呢。從這裡也可以看出每個人的性格呢。即使大家都用一樣的食材,放進去時的順序、份量等都會影響外觀,大家一起做的話更有樂趣。老闆也說製作竹葉壽司最有意思的,就是可以做出屬於自己的原創作品。








比想像中的簡單!完成囉!把竹葉壽司放在手裡拍完照後,接著就是試吃時間了。色彩鮮艷的竹葉壽司非常上鏡,要把它吃掉有點可惜呢。這天除了竹葉壽司,還有甜蝦味噌湯、醃漬山菜搭配一起享用。



我一邊試吃,一邊聽著老闆介紹他所推薦的日本酒,度過了愉快的時光。很多外國觀光客也會來富士美莊體驗製作竹葉壽司。晚上一邊享用當地食材、一邊啜飲美酒,再來個卡啦OK,宴會就開始了。老闆和住宿者之間輕快的對話,以及他帶給住宿者的溫暖,也是大家聚集到富士美莊的理由。



這個地區到了冬天會下探零下20度,因此不只是滑雪,也可以在此造雪屋、穿雪鞋玩樂。或是乘坐纜車,體驗全身上下穿梭在雪花中的感覺。很多人從長野來到這裡,上越妙高車站也有接駁車可以過來。雖然我這次是搭新幹線回去,所以沒機會過去。可以的話,還真想順路去泡泡附近的溫泉。

費用:2,000日圓(未稅) ※附味噌湯/只用餐的費用為1,700日圓(未稅)公休日:全年無休(完全採預約制)

體驗竹葉壽司製作的相關諮詢請洽:妙高高原觀光服務處https://www.myoko.tv/spots/183

※此頁面的資訊,為目前2019年9月的資訊。