facebook twitter instagram youtube RSS

日本料理教室in人形町~餃子、茄子、玉米飯~

att.Kitchen

ReleaseOctober 16, 2019

日本料理教室att.Kitchen在8月24日於人形町的伊東旅館舉行。

料理教室 這次的參加者是上次也曾出席過的尼泊爾留學生桑提,以及日本人Madoka。


專業料理講師千惠老師準備了非常適合依然炎熱的8月的菜色,這次製作的是玉米飯、浸炸茄子,以及餃子等等。

首先從蒸飯比較花費時間的玉米飯開始。洗米後,以菜刀削出玉米,並且放入電鍋中。此處的重點是將玉米芯一起放進蒸煮,因為米飯飽吸玉米芯散發的鮮美滋味之後,將會變得更為可口。然後再放進電鍋內,以一般的方式蒸煮。

接下來製作的是浸炸茄子。據說切茄子的時候,如果斜切表皮,將有助於味道充分滲入,也易於以筷子或嘴剝開表皮。

料理教室浸炸茄子


將茄子油炸後,放進混調好的浸汁裡,一邊放涼,一邊讓它更為入味。

料理教室 浸炸茄子


浸炸茄子是日式餐點中的一道經典菜色,不過,聽說來自尼泊爾的桑提還沒有吃過,她非常的期待。

接下來是煎餃。裡頭的餡料是豬絞肉、高麗菜、韭菜、生薑。兩個人分工切碎材料。

料理教室準備餃子的餡料


將調味料與蔬菜加入豬絞肉中,並以手拌勻。聽說尼泊爾也有餃子的餐點,名叫「饃饃」。桑提也常和家人朋友一起製作「饃饃」,所以看起來動作相當熟練。

料理教室混拌豬絞肉


從頭開始製作餃子皮十分花費時間,因此我們使用了市售品。千惠老師首先示範製作了非常漂亮的範本。

料理教室製作餃子


料理教室千惠老師的示範


桑提和Madoka都有製作餃子的經驗,三個人一起開始包餃子的作業。

料理教室正在製作餃子


做出的餃子形狀因人而異,放入的餡料也有多有少,各有不同。大家一起比較餃子,一邊相視而笑,「從做餃子這件事,就能反映出個性呢!」

料理教室 餃子


料理教室 餃子

料理教室大家都做得非常漂亮


煎了餃子後製作冷湯,並且盛裝玉米飯與配菜,大功告成!
冷湯的製作方式在此:http://att-japan.net/tc/archives/6887

料理教室 因為使用了整支玉米,所以完成了「一半米飯、一半玉米」的奢華玉米飯。


甘甜的玉米口感爽脆,令人難以抗拒,大家一口接一口地大快朵頤。

料理教室 浸炸茄子十分多汁,即使是在夏日疲憊的日子裡,也非常下飯。


料理教室 自己包製又煎得十分香脆的餃子,比店裡賣的還要好吃!大家一邊相互誇獎,一邊開心地享用。

料理教室看起來好好吃


料理教室 第二次前來的桑提(左)說,她還想再來參加!

大家不妨也來參加吧!
下一次的att.Kitchen:11月16日(星期六)11:00~14:00
詳情見此:http://att-japan.net/tc/archives/1358


※此頁面的資訊,為目前2019年9月的資訊。


Advice from chef

煎出酥脆餃子的秘訣在於:開大火且加蓋,並且仔細蒸煎而成。

Comments from the Particpants