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食譜

Culture

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蛤蜊味噌湯

<材料(2人份> 水 400g 蛤蜊 150g 昆布 5g 酒 50g 味噌 30g 鴻喜菇 20g…

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小松菜炒炸豆皮

<材料(2人份> 小松菜 350g 炸豆皮 1片 醬汁 700g 麻油 少許 (醬汁) 鰹魚高湯 800g 薄鹽醬油 100g 味霖 100g…

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親子丼

雞腿肉 100g 蛋 2個 親子丼高湯 80g 洋蔥 25g 鴨兒芹 2g (親子丼高湯) 鰹魚高湯 700g 醬油 250g 味霖 500g…

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澤煮椀肉菜湯

<材料(4人份)> 牛蒡                1/2支 紅蘿蔔            1/4根 香菇              2朵 豌豆 …

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金平牛蒡

<材料(4人份)> 牛蒡    1支 紅蘿蔔  1/2根 芝麻油  1小匙 醬油    1大匙 味醂    1大匙 砂糖    1大匙…

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菠菜拌芝麻

<材料(4人份)> 菠菜 1袋 醬油 1大匙 味醂 1大匙 芝麻 2大匙…

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馬鈴薯燉肉

<材料(4人份)> 馬鈴薯  6〜8個 紅蘿蔔    1根 洋蔥    1個 豬肉    200公克 芝麻油      1小匙 醬油        4…

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天婦羅沾醬

(天婦羅沾醬) 柴魚高湯 500公克 味醂100公克 醬油100公克 〈柴魚高湯〉 水  1800cc 昆布  10公克 柴魚片80公克…

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天婦羅

〈天婦羅〉 1人份 蝦子  1隻 茄子1/4個 南瓜15公克 舞菇20公克 紫蘇葉1枚 天婦羅麵衣50公克 蘿蔔泥10公克 薑泥 0.5公克…

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來做握壽司吧!

握壽司(5人份) ・鮪魚 ・牛尾魚 ・海魴魚 ・平鮋 ・甜蝦 ・章魚 ・秋葵 ・茗荷 ・赤貝   壽司 米飯 3 公合(約300毫升) 壽司…

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散壽司

【材料】5人份 油菜花 帶莢豌豆 土當歸(莖部下端白色的部分) 竹筍 雞蛋 紅蝦 魚板 螃蟹(燙過後拆解備用) 鮭魚(以醋、砂糖、鹽醃後備用) 星鰻(…

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春季時蔬天婦羅

春季山野菜3種 土當歸(葉子和莖部上段) 楤芽 蜂斗菜 天婦羅炸粉 水…

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信州的火鍋料理「山豬肉牡丹鍋」

大白菜 4片 芹菜 3根 金針菇 1包 舞菇  1包 鴻禧菇 1包 紅蘿蔔 1/2 根 白蘿蔔 1/2 根 蒟蒻絲 1/2 包 牛蒡 1 根 青蔥 1…

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涼拌水芹

水芹 一把…

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山菜天婦羅

4人份 蜂斗菜 8個 莢果蕨 8個 楤木芽 8個 土當歸(穗部) 1根 麵粉和水 比例為2:3 油 適量…

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金平土當歸皮

土當歸莖的皮 1根的量 食用油 適量 醬油 適量 味醂 適量 日本酒 適量 水 適量 醋 少許…