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Les douceurs des villes portuaires

Magazine

ReleaseApril 8, 2021

Au milieu du 19e siècle, le Japon, qui avait restreint ses interactions avec les autres pays, a ouvert ses ports pour s’ouvrir au monde extérieur. Certaines des villes qui ont ouvert leur port ont été parmi les premières à intégrer la culture culinaire de l’Occident, et elles sont aujourd’hui des endroits où rivalisent les meilleurs pâtissiers et confiseurs.

Yokohama

Studio Ariake Harbour – Boutique de YOKOHAMA HAMMERHEAD


Située dans YOKOHAMA Hammerhead, un complexe combinant un terminal de croisière et un centre commercial, cette boutique est directement gérée par Ariake Harbour, une pâtisserie célèbre pour son « Yokohama Harbour », un gâteau aux châtaignes en forme de bateau. Le « Yakitate Harbour », cuit directement dans l’atelier de la boutique, et le « Harbour Soft », une glace à la crème contenant un Yokohama Harbour en entier, sont disponibles uniquement dans cette boutique.
Yakitate Harbour  Yakitate Harbour 
Yakitate Harbour  Yakitate Harbour 

Vous pouvez aussi créer votre propre « my Harbour », un emballage original en forme de bateau, en prenant une photo au photomaton et en entrant la date et un message ! Votre photo sera insérée au centre de l’emballage en forme du paquebot « RMS Queen Mary 2 » !
my Harbour my Harbour
my Harbour my Harbour
my Harbour my Harbour

Adresse : 2F, YOKOHAMA HAMMERHEAD, Shinko Pier Cruise Terminal, 2-14-11 Shinko, Naka-ku, Yokohama-shi, Kanagawa-ken
Accès : 12 minutes à pied de la gare de Bashamichi ou de la gare de Minatomirai (ligne Minatomirai)
Heures : 11:00-20:00
https://harbour-world.jp/shops/dire_shop23(en japonais uniquement)

SAKURA, café et boutique de thé japonais

Ce magasin de thé japonais est situé dans la rue commerçante Motomachi, qui s’est développée avec des boutiques et des magasins principalement destinés aux étrangers lors l’ouverture du port au milieu du 19e siècle. Accompagné d’un large éventail de desserts, tels que les parfaits à la japonaise et les an-mitsu (confiture de haricots rouges, agar, et morceaux de fruits servis dans du sirop) sertis de matcha, vous pourrez apprécier un thé japonais au goût et à la saveur intacts.
SAKURA, café et boutique de thé japonais SAKURA, café et boutique de thé japonais
SAKURA, café et boutique de thé japonais SAKURA, café et boutique de thé japonais

Le parfait au matcha avec de la barbe à papa en topping est exceptionnel. Chacun des ingrédients, comme la crème glacée, le gyuhi, les bavarois au matcha et l’agar au sucre noir, est fabriqué à la main pour mettre en valeur ses caractéristiques, créant ainsi un parfait qui offre des goûts et des textures variés jusqu’à la dernière bouchée.
SAKURA, café et boutique de thé japonais SAKURA, café et boutique de thé japonais
SAKURA, café et boutique de thé japonais SAKURA, café et boutique de thé japonais
SAKURA, café et boutique de thé japonais SAKURA, café et boutique de thé japonais

Adresse : 1F, 2-107 Motomachi, Naka-ku, Yokohama-shi, Kanagawa-ken
Accès : 3 minutes à pied de la gare de Motomachi-Chukagai (ligne Minatomirai).
Heures : de 10 h à 19 h (dernière commande à 18 h), de 11 h à 18 h en hiver
Fermé : le lundi
https://www.sakura-yokohama.com/(en japonais uniquement)

Hakodate

Pâtisserie Snaffle’s de Hakodate – Boutique d’Ekimae

La première succursale de la populaire pâtisserie de Hakodate. L’« Omelette au fromage », la spécialité de cette pâtisserie, est un gâteau au fromage de type soufflé fabriqué avec des ingrédients frais d’Hokkaido, notamment du fromage, des œufs et du lait. Dès la première bouchée de ce gâteau au fromage moelleux, la douceur et la richesse du fromage se répandront délicatement sur votre palais. La boutique d’Ekimae propose un café au 1er étage, où vous pouvez déguster les pâtisseries que vous avez achetées au rez-de-chaussée.

Pâtisserie Snaffle’s de Hakodate Pâtisserie Snaffle’s de Hakodate – Boutique d’Ekimae « Omelette au fromage »
Pâtisserie Snaffle’s de Hakodate Pâtisserie Snaffle’s de Hakodate – Boutique d’Ekimae

Adresse : 18-2 Wakamatsu-cho, Hakodate-shi, Hokkaido
Accès : 3 minutes à pied de l’arrêt Hakodate-Ekimae (ligne de tramway de la ville de Hakodate)
Heures :de 11 h à 19 h
Fermé : le mercredi
https://www.snaffles.jp/(en japonais uniquement)

Hakodate Sensyuan Sohonke – Boutique principale de Horaicho

Cette pâtisserie traditionnelle représentative d’Hokkaido a ouvert ses portes en 1860 pendant l’effervescence qui a suivi l’ouverture du port. Le bâtiment de style kurazukuri (entrepôt) à l’atmosphère historique est impressionnant.
Hakodate Sensyuan Sohonke - Boutique principale de Horaicho Hakodate Sensyuan Sohonke – Boutique principale de Horaicho

Le produit phare, les « dorayaki », contient une quantité généreuse de tsubu-an (pâte de haricots sucrés), soigneusement préparé pendant trois jours avec des haricots Dainagon venant de Hokkaido, principalement de Hakodate. Le tout est mis entre deux crêpes, préparées une par une à la main.
Hakodate Sensyuan Sohonke - Boutique principale de Horaicho Hakodate Sensyuan Sohonke – Boutique principale de Horaicho « dorayaki »

Un autre produit populaire est le « Ganso Yamaoyaji », des biscuits croustillants avec une riche saveur de beurre caractéristique. La pâte est faite de farine de riz shiratamako et de farine de blé, ainsi que de beurre et de lait, qui sont utilisés à la place de l’eau.
Hakodate Sensyuan Sohonke - Boutique principale de Horaicho Hakodate Sensyuan Sohonke – Boutique principale de Horaicho « Ganso Yamaoyaji »

Adresse : (Boutique principale de Horaicho) 9-9 Horaicho, Hakodate-shi, Hokkaido
Accès : 1 minute à pied de l’arrêt Horaicho (ligne de tramway de la ville de Hakodate)
Heures :de 9 h 30 à 18 h
Fermé : le mercredi
http://www.sensyuansohonke.co.jp/ch/
http://www.sensyuansohonke.co.jp/
(en japonais et en chinois uniquement)

Niitaga

hickory03travelers

Le « Ukiboshi » est constitué de petits morceaux de crackers de riz enrobés de sucre, formant une étoile comme les bonbons au sucre kompeito. Si vous versez de l’eau chaude ou du jus sur ces morceaux en forme d’étoile, ils se mettent à flotter de façon très « kawaii », d’où le nom « Ukiboshi », qui signifie étoiles flottantes en japonais.
hickory03travelers hickory03travelers « Ukiboshi »
hickory03travelers hickory03travelers « Ukiboshi »

Ces bonbons étaient autrefois appelés « Yukari » et sont un souvenir typique de Niigata depuis plus de 100 ans. Il y avait autrefois de nombreux magasins qui fabriquaient des « Yukari », mais il n’en reste plus qu’un seul, « Meijiya Yukari », une confiserie traditionnelle japonaise située à Minatomachi, dans l’arrondissement de Chuo de la ville de Niigata, qui a commencé son activité en 1900. Après un changement de nom et d’image, ces bonbons sont maintenant emballés dans un joli paquet et disponibles en divers nouveaux parfums, tels que café au lait et menthe, dans l’espoir de transmettre cette tradition à la génération suivante.
Yukari Yukari
hickory03travelers hickory03travelers

Heures : (Distributeur : hickory03travelers) 3-556 Furumachidori, Chuo-ku, Niigata-shi, Niigata-ken
Accès : 20 minutes à pied de la gare de Hakusan (ligne JR Echigo), 10 minutes à pied de l’arrêt de bus Furumachi
Heures :de 11 h à 18 h (de 11h à 17 h le dimanche et le dernier jour de jours fériés consécutifs)
Fermé : le lundi
https://ukihoshi.com/ (en japonais uniquement)

Les informations ci-dessus datent de décembre 2020.

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