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일본 요리 교실 in 닌교초~오세치 요리를 만들었습니다!

att.Kitchen

UpdateMarch 5, 2019
ReleaseMarch 5, 2019

한 달에 한 번 개최되는 일본 요리 교실 ‘att.Kitchen in 닌교초’. 이번에는 오세치 요리를 만들었습니다!

att.Kitchen
오세치 요리는 일본인이 정월에 먹는 축하 요리입니다. 호화롭고 손이 많이 가서 만들기 어려울 것 같다고 생각하시나요? 이번 att.Kitchen에서는 프로 요리 선생님 지에 선생님이 간단히 만들 수 있는 오세치 요리를 가르쳐주셨습니다.

이번 참가자는 스웨덴에서 여행 온 어머니, 아들과 일본에 살고 있는 러시아 여성입니다.

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어머니와 함께 참가한 Braise군은 평소에도 늘 부엌에서 어머니를 돕는다고 하는데요. 칼을 아주 능숙하게 다루어서 모두 깜짝 놀랐습니다!

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오세치 요리는 종류가 다양합니다. 손이 많이 갈 거라고 생각하시겠지만, 실은 짧게는 며칠부터 길게는 몇 주간 보존할 수 있는 요리가 많습니다. 이는 정월에 주부를 가사에서 해방시키기 위해서라고도 합니다.

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또, 요세치 요리 하나하나에는 상서로운 의미가 담겨있습니다.

정어리를 간장, 설탕 등과 함께 볶은 것으로, 정어리를 비료로 사용한 논에서 풍작이 이루어졌기 때문에 오곡풍양을 의미합니다.

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다테마키는 다진 흰살생선과 달걀을 섞어서 다시, 맛술, 설탕 등을 넣고 카스텔라처럼 두껍게 말아 부친 식품입니다. 모양이 두루마리와 비슷해서 지식이 늘길 바라는 마음이 담겨있습니다.  

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att.Kitchen 모두 협력해서 즐겁게 흰살생선 한펜을 으깨고 있습니다.

일본에서 길상을 의미하는 색인 홍백색 가마보코.

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“인연을 맺다”는 의미로, 써는 법을 고민해 묶습니다.

おせち料理att.Kitchen
구리킨톤은 밤과 체로 거른 고구마를 설탕으로 달게 간한 음식입니다. 금색으로 빛나는 보물에 비유해 장사 번영과 금전운을 불러오고자 하는 기원이 담겨있습니다.

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홍백나마스는 당근과 무를 사용한 산뜻한 신맛의 요리.

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축하 선물에 사용하는 홍백색 끈을 이미지화한 것입니다. 또, 뿌리채소는 깊게 뿌리를 내리는 것에서 가족과 일이 평온하길 바라는 의미가 있습니다. 이번에는 향이 좋은 유자 껍질을 사용해 담아보았습니다.

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그리고, 일본인이 먹는 정월 음식에서 빼놓을 수 없는 메뉴, 일본식 떡국 조니도 만들었습니다. 메인은 떡이지만, 지역에 따라 다른 재료를 넣고 된장 또는 간장, 맛국물 등으로 맛을 낸 국물 음식입니다. 이번에는 간토 지방 형식인 간장 맛 조니를 만들었습니다.

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요리 안에 담겨있는 일본 문화를 배우면서 프로 선생님에게 요리를 배울 수 있는 것이 att.Kitchen의 매력 중 하나입니다.

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마지막으로 모두 함께 만든 요리를 먹었습니다!

다음 번 요리교실에 참가해 보면 어떨까?
일시 : 3월 19일(화요일) 11:00-13:00
메뉴: 봄 스시 3종(지라시즈시, 볼초밥, 유부초밥
요금:5,000엔
장소: 이토 료칸 도쿄도 주오구 니혼바시닌교초 2초메 31-3
근처역:닌교초역(도쿄메트로 아사쿠사선・히비야선)

여러분의 참가를 기다리고 있습니다!


※이 페이지 정보는 2019 년 2 월 현재 기준입니다.


Advice from chef

오세치 요리는 정월에 먹는 경사스러운 요리이므로 물론 맛도 중요하지만, 모양도 중요합니다. 하나하나 정성껏 요리를 만들어 예쁘게 담아봅시다.

Comments from the Particpants