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애주가가 추천하는 일본의 크래프트 맥주

Culture

ReleaseJune 10, 2021

Writer: 술이라면 뭐든 대환영하는 Noe


만든 사람의 정성과 지역의 특색을 즐길 수 있어 세계적으로 사랑받는 크래프트 맥주. 최근 몇 년 사이 일본에서도 인기를 자랑하며 전국의 장인들의 기술이 빛을 발하는 맥주가 제작되고 있다. 친근한 크래프트 맥주를 찾아서 근처에 나가 보는 것도 좋고 관심 있는 지역의 맥주를 주문하여 즐겨 보는 것도 좋다. 깊은 맛의 크래프트 맥주의 세계로 들어가 보자.

일본의 크래프트 맥주

◆일본의 크래프트 맥주

일본에선 1994년 법 개정에 의해 맥주 제조 면허 소지자가 만들 수 있는 최저 제조량이 2,000㎘에서 60㎘로 변경되어 작은 양조장에서도 맥주 제조가 가능해졌으며 각지에서도 크래프트 맥주를 제조할 수 있게 되었다. 지역의 재료 활용과 장인 정신이 빛을 발하는 양조 등 개성적이며 다양한 맛을 즐길 수 있다.

◆알고 있을까? 맥주의 종류

일본에서 만들어지는 맥주의 양조 방법은 크게 2가지로 나눌 수 있다.

・에일

상온에서 고온으로 발효하여 발효가 진행되면서 효모가 위에 뜨는 ‘상면 발효’라는 옛날 방식으로 만들어진다. 3~4일간 발효하여 풍부한 향과 진한 맛이 특징.

・라거

5℃ 전후의 저온에서 7~10일 정도 시간을 들여 발효하여 탱크 밑으로 가라앉는 ‘하면 발효’의 효모를 사용해 만든다. 19세기 이후에 주류가 된 방법으로 목으로 넘어가는 감촉이 좋고 상쾌한 맛이 특징.

일본은 라거 맥주가 주류이나 최근 몇 년 사이에는 크래프트 맥주의 유행으로 일본에서도 다양한 스타일의 에일 맥주를 즐길 수 있게 되었다.

◆추천하는 크래프트 맥주!

・오타루 맥주: 운하변의 양조장에서 만들어지는 독일의 옛날식 크래프트 맥주.

관광 명소로도 유명한 오타루 운하변에 위치한 벽돌 창고 한쪽에서 1995년에 탄생한 오타루 맥주. 독일이 1516년에 공표한 ‘맥주 순수령’에 기초하여 맥아, 홉, 물, 효모만으로 제조하는 전통적인 제조법을 계승하고 있다.
제조소 안에 있는 비어펍 ‘오타루 창고 No.1’에선 막 만든 생맥주를 맛볼 수 있다. 거대한 가마 안에서 맥주가 양조되는 모습도 견학할 수 있으므로 맥주 애호가라면 꼭 방문해 보길 바란다.
오타루 맥주
오타루 맥주
오타루 맥주
오타루 맥주

오타루 맥주 양조소
https://otarubeer.com/jp/
홋카이도 오타루시 미나토마치5-4 오타루운카소우코군




・미노오 맥주: 원숭이 디자인이 유니크한 오사카 명물

오사카 북부의 미노오시에서 생산되는 미노오 맥주. 대표 상품은 마시기 쉬운 라거 맥주 필스너, 약간의 쓴맛과 부드러움의 조합이 뛰어난 스타우트 등 6종류. 소재에 맞춰 시행착오를 겪으며 만든 레시피에서 탄생한 맥주. 맥주 맛이 확실히 나면서도 깔끔한 맛이라 맥주에 익숙하지 않은 사람도 마시기 쉬운 맥주들이다.
미노오 맥주
미노오 맥주
미노오 맥주맛은 물론 보기에도 예쁜 점이 인기의 이유. 전 종류를 나열해 보고 싶어질 것이다.

미노오 맥주
왕관(뚜껑)도 귀엽다. 모으고 싶어진다.

미노오 맥주
https://www.minoh-beer.jp/
오사카부 미노오시 마키오치3-14-18




・기비도테시타 맥주: 맥주를 사랑하는 지역에서 사랑받는 오카야마의 명물!

오카야마현에 있는 알 만한 사람은 안다는 맥주 양조장 겸 레스토랑 ‘기비도테시타 맥주 양조장 후단노미바’. 이름대로 시내를 흐르는 아사히가와의 도테시타에 있는 작은 가게다. 에일 타입으로 양조된 페일 에일과 섹션 IPA, 스타우트는 모두 보리의 단맛을 활용한 부드러운 맛. 맥주 애호가에게는 참기 힘든 라거 타입은 물론 맥주는 쓰다고 별로 안 좋아하는 사람도 즐길 수 있는 오카야마의 과일을 사용한 프루트 에일 등 연간 20~30 종류를 양조.
기비도테시타 맥주
기비도테시타 맥주
기비도테시타 맥주
기비도테시타 맥주
직영 점포와 오카야마현 내에서의 판매를 메인으로 하고 있으나 간사이와 간토 지역 내의 이벤트와 축제에 출점할 때도 있다. 만날 수 있다면 행운! 꼭 소재의 풍부한 맛을 한 잔 즐겨 보자.

기비도테시타 맥주
https://kibidote.com/
오카야마현 오카야마시 기타구 기타가타4-2-18




꼭 맛봤으면 하는 전국의 크래프트 맥주를 소개하였다. 니혼슈를 탄생시킨 일본인만의 탐구심과 정성이 맥주 만들기에도 활용되었다. 주문한 맥주를 한 손에 들고 탄생 역사와 만든 이의 정성을 생각하면 맥주 맛이 두 배 세 배 깊어질 것이다.
당신도 꼭 관심있는 지역의 크래프트 맥주를 체크해 보자!




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