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小小饭团竟成名物——用新泻越光米自制名物味噌烧饭团

Culture

ReleaseNovember 30, 2020

来到日本旅游,我们总是以寿司,拉面还有和牛等为好吃的重点目标来进行搜索,而实际上在日本,各地域的乡土料理和名物也是必吃之一。一些看似不太起眼的其他县市却是拥有着无比绝赞的味道。

今天,就让我们放眼看一看,了解一下新泻地区的很有名的味噌烤饭团。说到新泻就不得不提到它们的最著名的——越光米。


越光米在日本广为栽培、家喻户晓,是高级大米的代表之一。而其中又以新泻县鱼沼市出产的越光米最负盛名。



越光米的口感香糯、柔软且味道上佳,而价格也相对较高。在日本,好的米用锅煮出来味道是不一样的。越光的水稻耐高温,不易出现穗发芽,米粒颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮。用它来做美食真是想一想就觉得美味。

米好的话配什么都会很好吃的,今天教大家做一道简单快手的新泻名物——味噌烤饭团。关于饭团的话,没有特定的规定,大家都可以按照自己喜欢的方法来进行,加料还有手捏的形状和大小。



在家里放松的情况通常就直接拿米饭搭配不同的馅料捏成海苔饭团,而在日本的居酒屋里常出现的则是表面烤得有点焦脆的烤饭团。我们需要准备的东西很简单,一锅越光米米饭,味噌酱,ほんだし,味淋。

首先我们把准备好的越光米起锅煮饭,在煮饭的过程中我们可以先调制味噌。关于味噌在之前的味噌汤的文章中也提到过,详情可以查看。日本每个家庭的味噌都是不一样的,所以我们可以选择自己喜欢的。我一直所用的都是料亭的这一款,在日本的各大超市和便利店均可买到,来到日本观光的小伙伴们不要错过这一款,便宜大碗还好用。


调制的味噌料是一勺味噌酱和一勺半的味淋混合在一起,这样可以让味道不会那么得重。


煮好的越光米放置不烫手的状态。将米饭捏成饭团。在日本也有捏饭团的神奇和小工具,不过饭团可以按照大家喜欢的样子来制作。


刷上调制好的味噌料放入烤箱中烤制,刷上味噌调料的一面向上,待200°或者1000w烤制5分钟即可。


千万不要烤糊了哦,直至焦黄的状态就可以拿出来了。这个时候飘满屋的味噌和越光米香气。


如果觉得口味单一的话,可以在这样的味噌烤饭团再加入小菜等,味道会更加清爽一些。

在日本的各大居酒屋中都会有烤饭团这道料理,不仅是喝酒的调味还是饱足感,烤饭团都是一道很不错的料理。如果下班后非常疲劳完全不想费劲动手的话,这真的是一个非常不错的选择。

说到正宗的话,那还得是新泻本地的最好吃。路过新泻的小伙伴们可以去品尝一下,在此给大家推荐一家新泻当地的名店——魚沼釜蔵 ぽんしゅ館.


不仅食材新鲜,味道也是好到当地人所口口相传的。菜单中所选择的米类全部是新泻地区的越光米,被居民成为一吃就感动的料理。自家制的味噌烤饭团也是性价比超高的选择。


这诱人的饭团真的让人忍不住想要来一口~


地址:〒950-0086 新潟県新潟市中央区花園1-96-47 CoCoLo西館 1F
定休日:无
营业时间:11:00~22:00

除了当地特色之外,在东京和周边各推荐一家店铺给大家。

並木橋なかむら 东京




位于涉谷的这一家创意料理性质的店铺非常的有名,已经排入了前5000的称号。被客人们评价:好料理好酒好服务。它们的鲑鱼味噌烤饭团更是吃出了一种格调。来东京的小伙伴们不要错过这一家。


地址:東京都渋谷区渋谷3丁目13−5 BPRレジデンス渋谷2階B
营业时间:17:30~1:00
定休日:每个月第3个周日

MISOY 神奈川




位于神奈川的这一家算是网红店了,饭团专门店。而它们家的味噌烤饭团也是颜值与味道并存。


浓厚的味噌覆盖住饭团,用料大胆是小编喜欢的店家~地址虽然在东京的周边但是通行都非常地方便,也一定要来尝尝哦~

地址:神奈川県横浜市港北区綱島東1-6-2
营业时间:10:00~23:00
定休日:无

当你吃惯了普通的三角饭团,不妨换个口味来感受一下烤过的味噌饭团吧~

转载自:日本当地游(https://japan-trip.cn/​​

※以上为2020年10月的信息。​​