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如果没有吃过它,你就不算来过日本(前篇)

Culture

ReleaseOctober 29, 2021

“秘密のケンミンショー極”是日本电视台(日テレ)一档每周四播出的周播节目,主要介绍日本各地具有鲜明地方特色的美食。每周的节目中都会请到来自日本各县的有名的娱乐圈人士,在轻松愉快的杂谈中,聚焦不同的美食主题。节目中出现大量的不为人知的当地特色美食,不仅可以饱眼福(如果自己尝试制作也可以饱口福),而且可以获取关于其做法、由来等很多知识,是在日本非常受欢迎的人气节目。

日本电视节目 县民秀
说到日本的招牌式调味料,自然非味增莫属。由于与任何食材都可以完美适配,在日本又被称为“调味料的帝王”。根据原料的不同,味增就可以分为白味增、麦味增、豆味增和米味增四大类;味道分为甜和甜辣两大类;颜色则有白、黄、茶、褐和红色。其中又根据地域的不同再加以细分(如下图)。这样分布广泛,无人不吃的“日本国民食”理应更广泛地为人所知(小编:臣附议)。

日本味噌种类分布图
本篇为大家搬运节目于5月20日播出的“味增狂欢节2021年版“的东日本篇,节目中详细介绍了日本东部的4大味增系美食,看过之后保证你垂涎三尺!点击收藏,待赴日旅行再开放时前去打卡吧~

味噌

味增土豆(埼玉县)


味增土豆的做法很简单:首先将味增与大量砂糖搅拌,制作出甜甜的味增酱,再将土豆用水煮熟,在煮熟的土豆上浇上酱汁即可食用。普通的黄色、茶色味增或者是辣味的红味增都可以使用。

味增的甜辣味与土豆的咸味绝妙地融合在一起,成为了埼玉县民的灵魂食物。

味增土豆
味增土豆
想要尝到美味的味增土豆很方便,从东京市内出发乘坐西武秩父线,1小时左右抵达埼玉县的秩父市,在市内的各大超市中都可以买到。

味增面包(群马县)


“味增县”群马拥有很多味增系列的美食:味增馒头、味增猪大肠、味增关东煮、味增面包等等。其中味增面包更是兼具特色和美味的群马县代表食物。

群马的面包制造厂生产专门用于制作味增面包的法式软面包,切开面包涂上红味增和黄油作为夹心食用。甜辣口感与面包的松软口感绝妙融合,让人越吃越想吃。

味增面包
味增面包
乘坐JR高崎线从东京向北,可以很方便地进入群马县。去草津或是伊香保泡温泉时顺便尝一尝极具特色的味增面包是个不错的选择。

味增扇贝(青森县)


在人均扇贝消费金额位居日本各县首位的青森县有十分具有特色的扇贝食用方法:在扇贝形容器中加入白味增、香葱、贝柱、鸡蛋一起炖煮,制成蛋羹状食用。由于是用真正的扇贝贝壳作为容器,因此蛋羹中带有绝妙的扇贝的鲜味,是青森县民的晚餐必备一品。

味增扇贝
说到青森,春季赏樱时节的弘前城和每年夏天的ねぷた节是最有名的。借着赏樱或是观赏表演的机会,一定不要忘了在当地餐馆尝尝这道味增扇贝哦~

五平饼(长野县)


味增生产量居日本首位的长野县自然不缺少味增系列美食,其中最有名的就是五平饼。长野县的五平饼上涂抹的酱汁中,除了信州辣味增之外还加入了长野县产的山核桃,口感醇香。有的地方还会在酱汁当中使用麻香口感的花椒味增或酱油。

吃完了五平饼,别忘了吃掉附着在木棒上的稍稍糊掉的部分,巨!好!吃!

五平饼
从东京或名古屋出发去长野县都很方便,可以轻松品尝到当地正宗的五平饼。而且各店的口味有微妙的差别,可以适应不同人的喜好,值得一尝再尝。在轻井泽购物、度假之余,买一份五平饼当作伴手礼已经成为“规定动作”。

怎么样,流口水了吗?反正小编已经在去买食材的路上了www。之后我们还将介绍味增美食的西日本篇,敬请期待吧~


转载自:日本当地游(https://japan-trip.cn/​​
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※以上为2021年8月的信息。​​