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以高品质令人安心的东京寿司名店 达到世界级感染症预防对策标准的“寿司佳肴小林”

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ReleaseAugust 17, 2022

说到代表日本的日式料理,不得不提寿司。坐在柜台前一边欣赏专业匠人亲手制作寿司一边品尝,是正宗寿司店的极致乐趣。为了让这段愉快的时间更加安心与安全,位于东京吉祥寺的“寿司佳肴小林”进行了日本首次※的全新尝试。这家店取得了世界级感染症预防对策标准“GBAC STAR™”认证,现在备受瞩目,让我们去一探究竟吧。

GBAC STAR™认证证书

GBAC STAR™认证证书



“寿司佳肴小林”于2020年3月在吉祥寺站(JR、京王)附近开业。店主小林先生制作的没有多余装饰的正宗寿司大受欢迎。作为隐藏的名店深受当地常客的喜爱。

“寿司佳肴小林”外观
“寿司佳肴小林”外观


“寿司佳肴小林”店内
“寿司佳肴小林”店内観


寿司和单品料理全部使用时令食材。包含饭团、炖菜、油炸食品在内的8道菜套餐7000日元起。食材全部由小林先生亲自在丰州市场挑选而来。

“寿司佳肴小林”的握寿司
“寿司佳肴小林”的握寿司


“寿司佳肴小林”的食材
“寿司佳肴小林”的食材


这一次申请获得“GBAC STAR™”认证,是为了感恩在新冠时期惠顾店铺的客人,为了让他们能够更加安心地品尝寿司。

“寿司佳肴小林”店主 小林祐也先生
“寿司佳肴小林”店主 小林祐也先生


小林先生在刚接手了修行了12年的现在店铺的前身的时候,就遇到了新冠。但是寿司是用于褒奖自己或是与重要之人品尝的特别餐品,即便现在处于新冠时期,依然有很多客人抱着“今天是特别的日子”的心情来惠顾小林先生的店铺。另外,自从白天也开始营业之后,更是多了很多当地主妇和家庭层的粉丝。

“寿司佳肴小林”午餐餐品 散寿司(1800日元)
“寿司佳肴小林”午餐餐品 散寿司(1800日元)


想要给新冠期间依然支持店铺的客人更安心的服务,从这样的心情出发,小林先生凭借着天生的挑战精神进行了各种调查,于是发现了世界级标准的感染症预防对策认证“GBAC STAR™”。

“GBAC STAR™”是国际清扫协会ISSA的Global Biorisk Advisory Council(全球生物风险咨询委员会)在2020年5月的新冠疫情中制定的感染症对策国际认证制度,以北美为主的很多高奢酒店都有采用。日本的认证也以酒店业界为中心展开。

“GBAC STAR™”设置了高安全性的证明标准,但在寿司业界,有种说法是“没有能力打扫的人也没有能力工作”,对于清洁卫生的高标准意识是理所当然的。小林先生的店也一样,每一个角落都一尘不染。几乎可以说,按照一直以来的清洁方式就达到了感染症对策的标准。

另外,获得了“GBAC STAR™”认证后,一旦出现集团感染的时候对于如何对应和恢复,针对业界和店铺都有专家指导,店铺一方也很安心。




感染症对策示意图
感染症对策示意图


在连续进行的感染症对策中,有时候也有和其他员工意见不一致的时候,但是小林先生会将“一切为了客人的安心”的主旨传达给员工来获得理解。

为了感恩至今为止的老顾客,也为了今后将寿司和寿司文化弘扬光大,小林先生始终不断挑战。就算言语不通,通过料理也能让全世界的人绽放笑容,小林先生说这是料理人最开心的事情。今后来日本旅行,记得来“寿司佳肴小林”,在安心的环境中品尝绝品寿司的美味吧!
“寿司佳肴小林”的握寿司
“寿司佳肴小林”的握寿司


其他在日本国内获得“GBAC STAR™”认证的酒店和餐饮店也在不断增加。在寻找酒店或餐饮店的时候可以通过这个认证标志来选择哦。
GBAC STAR™标志
GBAC STAR™标志




“寿司佳肴小林”官网
https://sushitosakanakobayashi.owst.jp/

【GBAC STAR™】更多关于“GBAC STAR™”认证
https://gbac.issa.com/

※作为寿司店在“日本首次”取得认证来源于在GBAC官网2022年7月确认的信息。
https://gbacstardirectory.issa.com/?keywords=Japan