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【日料教室】学做“彩蔬蒸鳕鱼”等春季料理

att.Kitchen

ReleaseApril 20, 2020

学习制作日本料理的att.Kitchen料理教室在早春的星期六开课啦。这一次制作的料理是彩蔬蒸鳕鱼、芝麻拌菠菜和胡萝卜、高汤炸豆腐、沙丁鱼丸汤和大豆米饭。

日本料理教室 att.Kitchen日本料理教室in人形町

这一次的参加者是来自尼泊尔的两位留学生Santee、Dikshya以及一位中国留学生小陈。拥有营养师资格的料理教室的千惠老师也很擅长英语,向Santee、Dikshya用日语与英语进行了说明。小陈来日本才两个月,还不太能听懂日语,通过中国员工的翻译一边进行交流,一边在和谐的氛围中开始了制作。

首先制作的是需要耗时煮熟的大豆米饭。

日本料理教室 大豆米饭

将市面上销售的水煮大豆,以及酒、海带、盐和米加入电饭煲,按压煮饭键就可以了。非常简单。大豆富含蛋白质、维生素、叶酸、钾、镁、钙等各种营养元素。

日本料理教室 蒸好的大豆米饭。大豆很软,香喷喷的气味很诱发食欲。

接下来是芝麻拌菠菜和胡萝卜。

日本料理教室 制作这道菜的关键在于将煮好的菠菜和胡萝卜的水分拧干。

日本料理教室 然后将菠菜、胡萝卜与芝麻粉混合,加入酱油、甜料酒调味即可!

日本料理教室 芝麻拌菠菜和胡萝卜

接下来是让参加者期盼已久的彩蔬蒸鳕鱼。

日本料理教室 美味的关键在于对鳕鱼的预先处理。撒上盐倒上酒后,将海带垫在鳕鱼下面。这一步是为了让海带的美味渗入鳕鱼之中。

等待期间,将作为配菜的胡萝卜、香菇、葱等蔬菜切好。这道料理大受欢迎的原因并不只是因为参加者们都喜欢吃鱼,而且制作方法也很简单。在鱼和蔬菜上浇上调味料后蒸好就完成了!

日本料理教室 在烹饪用纸上,放上鳕鱼和配菜。

日本料理教室 将烹饪用纸的两头拧好,像包糖果一样包起来,放入蒸锅中。

很快大家就开始了“用猪肉替代鱼应该也不错”、“还可以加点其他蔬菜”、“在自己家也想做做看”的热烈讨论。

这一次还有另外一道鱼料理,就是沙丁鱼丸汤。将沙丁鱼剖开平摊、去除鱼刺和鱼皮、切成碎肉再加入葱和生姜一起拍打混合……虽然制作工序有点复杂,但参加者们在品尝完成后的料理时也很有成就感。

日本料理教室 正在去除沙丁鱼的鱼刺和鱼皮

日本料理教室 去除沙丁鱼的鱼刺

日本料理教室 千惠老师示范了沙丁鱼丸的做法

日本料理教室 沙丁鱼丸汤

最后一道菜是炸豆腐。不是加入大量的油进行油炸,而是平铺一层少量的油后,将豆腐一边翻面一边煎。这样油比较少,更健康。

日本料理教室 炸豆腐

日本料理教室 在金色的炸豆腐上浇上酱油基底的甜酸酱汁。看起来很美味!

日本料理教室
日本料理教室 参加者们都津津有味地品尝了自己制作的日本料理,并表示自己在家也会尝试。

日本料理教室
※このページの情報は2020年2月の情報です。


Advice from chef

高汤炸豆腐先用厨房用纸将豆腐包起来,吸去水分,再撒上太白粉。

Comments from the Particpants

因为想深入了解日本饮食文化,参加了料理教室活动。活动中老师的时间利用效率很高,在短短一个半小时时间里,为我们演示了三菜一汤的做法,并让我们三个学生每个人都动手实操了制作方法。而且现场学到的料理技巧感觉可以立即应用到平时的生活中。料理完成的那一刻真的非常有成就感。感谢活动方能组织这么好的活动。以后有机会的话还想参加类似的活动。