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让您成为日本料理大师的“黄金比例挑战”——自家制照烧鸡肉饭

Culture

ReleaseJune 4, 2020

在家做出日本旅游时吃的特色佳肴,让我们来介绍这次日本的人气美食-照烧鸡肉。这可是日本大人小孩都爱的料理。照烧鸡腿饭,照烧的香味配上滑嫩的鸡腿别提有多好吃了。但是总觉得很难做出来的样子,今天我们在家里自制照烧鸡腿饭,用料简单,方便快手,一定要来学习一下。看看是否真的能好吃到和日本的口味一模一样。

日本料理 照烧鸡
首先,关于照烧鸡肉,是很经典的一道日本料理,在日料中属于烧的做法,烧在日语中叫焼き-yaki。像什么寿喜烧,大阪烧,就叫什么什么yaki。照烧鸡的重点是烧汁,是用浓口的酱汁出汁混合后浓缩制成。这就是日本料理中最基础的烧汁。

现在开始准备食材,分为肉和调料两个部分。选用带皮的鸡腿肉,调料的话准备日式酱油,在中国的超市内都会有这种日式风味的酱油。白砂糖,料酒还有味淋。说到味淋,国内基本上很少可以看到它的身影,所以这个时候如果当买不到味淋的情况下,可以选用白葡萄酒作为替代。

日本料理 照烧鸡
照烧鸡肉好吃的诀窍就在于这几点。第一就是鸡肉的厚度要均匀,不然有些地方没有入味。第二就是油要些许多一些才可以锁住肉汁。第三调味料要在撒进去之前融合好,这样味道才会迸发出来。

热锅凉油,开始放入鸡腿肉,这边要注意的一点就是鸡皮的部分一定要向下,因为鸡皮不是很容易熟要先弄这一部分,另外,如果喜欢吃脆脆的鸡皮部分可以在鸡皮的表层涂抹好淀粉。

日本料理 照烧鸡
趁着鸡皮在煎的过程中,我们开始调照烧的酱汁。在此告诉大家一个黄金比例,可以万能格式食材,酱油:味淋:料酒:砂糖=2:2:2:1。用这个比例做出来的绝对是专家级的水平。

日本料理 照烧鸡
在翻面之后继续煎一小会儿倒入酱汁让其一起烧制。这个时候香味很快就会出来,在此可以准备一些自己爱吃的蔬菜等,比如花椰菜或者胡萝卜等。


待酱汁慢慢收干成一些稠,就完成了。是不是十分的简单快速。而且香味溢满整个厨房。颜色也是异常的诱人好看。

日本料理 照烧鸡
简单实用的照烧系列,不仅可以用于肌肉,鱼类,猪肉等都可以的。

日本料理 照烧鸡
在日本,照烧鸡肉可谓是人人都爱吃的一道料理,而超市里面都是各种各样的调料汁。为了让人们更简易的吃上照烧食物,超市里面很多直接贩卖的照烧汁,可以直接淋在您所想吃的食物上面。而味淋也是,它源自中国,经过改良后成为 日本知名调味用品。是一种类似米酒的料酒。味醂由甜糯米加上麹酿成。味醂中含有的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照烧类菜式不可或缺的调味料。推荐大家来日本的时候一定要买上一罐,许多的日本料理都是需要味淋来辅助的。

日本料理 照烧鸡
日本料理 照烧鸡
照烧不光在鸡肉上,鱼肉也非常好吃。

日本料理 照烧鸡
以后自己在家制作照烧口味的盖饭,但是真的可以甩日本餐厅好几条街吗?还是要请您一定要来日本亲自品尝一下来对比,来感受一下日本大众的照烧鸡肉的味道!喜欢吃照烧鸡肉的小伙伴千万不要错过哦!

在家体验日本旅行,让我们来介绍日本的人气美食。今后大家如果有想要学习或做文章的菜肴请在评论区回复我们哦~



转载自:日本当地游(https://japan-trip.cn/​​
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※以上为2020年5月的信息。​​