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深夜食堂出现的猫饭是什么?简单而又有深度

Culture

ReleaseJuly 22, 2020

深夜食堂第二集《猫饭》中那个叫美幸的女孩子,怯生生的站在门口低声询问老板有没有猫饭,得到肯定的回答之后舒展的眉头,满足般笑容,好似一直孤单的流浪猫。

深夜食堂 猫饭
猫饭绝对不是给猫吃的饭来的这么直白。其实有很多人都不知道什么是“猫饭”,在日本所谓的“猫饭”,就是把祥香喷喷的白米饭和鲣鱼节混合在一起的盖饭。大米对大多数亚洲人来说都是主食,不会缺少,而鲣鱼就是柴鱼的意思,鲣鱼在日本也较为普通,就是蒸熟鱼腹部、然后用炭烤成鱼干,就成了鲣鱼节。

深夜食堂 猫饭
那为什么叫做“猫饭”呢?这个有很多民间流传的说法,其中最有力的说法就是在日本的猫最喜欢吃的就是鲣鱼,过去旧时代常常用这种鱼和剩菜剩饭混合在一起喂猫。不过现代养猫都知道猫不太能吃含盐的物质,对健康有影响,所以现代人都不会做这种“猫饭”给猫吃了,基本用的是猫粮和猫罐头,然而这种朴实而独具风格的平民美味,变成了大众的民间家庭料理。

深夜食堂 猫饭
猫饭在日本不同的地区,也会有不同的吃法和烹饪手法。

关东吃法:我最喜欢也是最传统的吃法。就是在白米饭上加鲣鱼片再倒点酱油。看似很普通很平凡的是食物吃到嘴里有种说不出的幸福感(特别是对上班族打工族来说)

深夜食堂 猫饭
关西吃法:说道关西吃法,就有一些不相同。关西的“猫饭”则是在味增汤中加入白米饭,把米饭鲣鱼片和味增汤一起搅拌吃,有汤有饭,很像茶泡饭的感觉冬日里来上一碗,也是十分温暖的哦。

深夜食堂 猫饭
假如你有机会来日本的游玩时候记得去超市可以试着找找买上1-2带木鱼花或日式酱油带回国便可享受猫饭所带来的简单美味。

深夜食堂 猫饭
深夜食堂 猫饭
但是这样一碗看似简单的猫饭其实在选材上还是会颇有讲究,首先是鲣鱼节或者木鱼花,比起超市内买的的基本款,专门店的更具有特有的新鲜度及高雅韵味。在挑选时也是有很多讲究的,首先表面要有挑选薄薄细细粉状灰绿色的,表皮的皱纹比较细。削节部分,呈现浅浅的粉红色、有光泽的比较好,然后轻轻敲打呈现高级硬质清脆木材的声音,然后决定买削节时,先问问能不能试吃,在这里先推荐一间常光顾的东京市内专买鲣鱼节的老铺。

鰹節専門店 大和屋
所在地: 〒103-0022 東京都中央区日本橋室町1丁目5−1
营业时间:周一~周六 10:00~18:00


深夜食堂 猫饭
然后米饭也是猫饭的灵魂点。日本的米饭特点便是粒粒特别的分明,很像,口感很好。这种米煮出来的白米饭,不会有过多的黏。“猫饭”用时用了日本的白米饭,作为整碗饭的基础,这碗猫饭就绝对不会差,建议有条件的可以背一带回来(小带)个人推荐越光米(コシヒカリ),煮出来是黏糯香甜的米饭,而越光米圆润饱满,光泽度很高,直蛋白质含量低,黏性高,香甜度也能高,价格而且不贵,买到的几率也很大。

深夜食堂 猫饭
顺便给大家推荐一家小编吃过是专门做猫饭的美食店,这种美食店其实在日本不多。这家店的地点在京都,用的土佐鲣鱼节片是最高级别的,配有味增汤,季节小菜。而且还可以把新鲜的宫崎地鸡蛋敲在鲣鱼节片上搅拌吃,吃上一口给人一种华润爆满的多重感在嘴内漫溢,很满足的一餐

店名 鰹節丼専門店 節道 BUSHIDO
住所 京都府京都市中京区道祐町135-1 三条食彩ろぉじ
价格 早餐约800日币前后


深夜食堂 猫饭
編集部G K



转载自:日本当地游(https://japan-trip.cn/​​
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※以上为2020年6月的信息。​​