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火車便當 -西日本篇-

Culture

UpdateMarch 7, 2018
ReleaseFebruary 21, 2018

在att.JAPAN編號44號中(2009/1/10發行)曾為您介紹過東日本地區的火車便當。(刊登於http://www.att-japan.net/ekiben/ 的東日本篇中。)這次將為您繼續介紹屬於西日本地區的北陸、中部、近畿、中國、四國及九州的火車便當。

北陸・中部

北陸
面臨日本海的北陸地區的火車便當,以搭配多種魚貝類呈現豐富色彩的菜色居多。

*鱒魚壽司
北陸本線 富山站
目前已經超出了火車便當範疇而成為富山名產之一。圓形木製容器中鋪著矮竹葉,盛上日式醋飯後,上面再鋪滿了粉紅色的鱒魚肉,然後用矮竹葉捲起來,再用蓋子緊壓就成了押壽司。一般而言會用內附的塑膠刀子像切蛋糕一樣的切開後食用。除了在富山站大樓內有專賣鱒魚壽司的店外,市內大概有30家的鱒魚壽司專賣店。

*越前螃蟹飯
北陸本線 福井站
將受人喜愛的珍味「香箱蟹的卵巢」及「蟹黃」鬆開後混著一起烹煮出的什錦飯上,鋪上滿滿的「碎蟹肉」及「蟹腳肉」,是種純樸簡單的火車便當。

中部
中部地區混雜了關東與關西的文化,特徵是這裡的口味比較重。

*參入飛驒牛的牛肉時雨便當
高山本線 高山站
是一種加熱式的牛肉火車便當。放在一個黑色加熱式容器裡的便當內裡的白飯上面點綴著牛肉時雨煮、香菇、蛋絲、牛蒡及紅薑絲。


*濱松鰻魚飯
東海道新幹線/東海道本線 濱松站
以養殖鰻魚聞名的濱松,這裡的饅魚飯火車便當也全國上下眾所皆知。澆了鰻魚醬汁的飯上鋪著烤得恰到好處的鰻魚,另外還搭配上醬菜及滷鰻魚肝。

*嚇一跳味噌炸豬排
東海道新幹線/東海道本線 名古屋站
用當地名產的味噌炸豬排所做成的火車便當。內容為白飯加上大到讓您嚇一跳的紅黑色的味噌炸豬排。內附塑膠刀叉讓您可以將豬排肉切開後再好好地大快朵頤,份量十足。

近畿

關西地區以口味清淡聞名,不過這裡的火車便當種類卻很豐富。

*八角便當
東海道新幹線/東海道本線 新大阪站
是一種不使用油炸物,以滷味及燒烤為中心所做出的便當。將穴子鳴門卷、高野豆腐、海帶卷、細切茄子、小芋頭及蓮藕等以清淡的關西風味調味而成,裝在八角形便當容器當中。

*壽喜燒飯
山陽新幹線 新神戶站 / 東海道本線 神戶站
用壽喜燒的佐料醬汁及配料所烹煮出的什錦飯上,盛了滿滿的國產牛肉,讓您能感受到家庭溫暖般的「熱騰騰便當」。容器為加熱式。

*柿子葉壽司
和歌山本線 吉野口站
將拌上甜醋的一口大小的鯖魚及鮭魚的押壽司用柿子葉包起來的壽司。

*秋刀魚姿壽司
紀勢本線 紀伊勝浦站
細長的包裝裡的日式醋飯上鋪著一條剖開的秋刀魚。秋刀魚隨著每一份的醋飯切開成一口大小,吃起來很方便,吃在嘴裡散放出秋刀魚搭配醋飯的絕妙口味。

中國・四國

使用了許多瀨戶內海的豐富海鮮菜色的種類齊全。

*元祖蟹肉壽司
山陰本線 鳥取站
被稱為蟹肉壽司火車便當的始祖。八角形容器的裡面鋪了滿滿的碎蟹肉及蟹腳肉還有蛋絲,滿到都看不到下面的用因幡米所做成的醋飯了。

*墨魚汁黑飯便當
山陰本線 鳥取站
5年前所初次登場的新式火車便當。用竹子跟薄木片所做成的圓形容器中盛著被墨魚汁染成的淡黑色,還參夾了烏賊鬚的飯上,還放著4隻小隻口感柔軟的烏賊及兩顆花枝丸。

*桃太郎的祭壽司
山陽新幹線/山陽本線 岡山站
以當地傳說故事中的英雄人物-桃太郎命名,使用粉紅色的桃狀塑膠容器的火車便當。用岡山米所做成的醋飯上鋪滿了蛋絲,再灑上錘氏小沙丁魚、香菇、蝦子、星鰻及竹筍等的散壽司。

*飯勺牡蠣飯
山陽新幹線/山陽本線 廣島站
裝在飯勺狀的紅色塑膠容器中。用牡蠣的高湯所煮的飯上面盛著滷牡蠣,炸牡蠣及牡蠣拌柚子味噌,讓您享盡牡蠣多吃的美味火車便當。只限11月到3月冬季期間銷售。

*星鰻飯
山陽本線 宮島口站
在全國有各式各樣的星鰻火車便當,不過這裡的星鰻火車便當被譽為日本最佳美味,於1901年問世。使用底部較深的薄木片長方形容器,參夾著百分之十的糯米加上星鰻高湯所煮出的飯上,盛滿了沾了醬汁烤出的星鰻。

*元祖河豚飯
山陽本線 下關站
圓形容器的便當蓋子具幽默感,像是河豚頭部形狀般,裡面裝著用河豚的高湯所煮出的河豚什錦飯,用各種方式如蒸、滷、烤、炸、煎等方式讓您品嚐河豚美味,飯上有炸河豚、蒸河豚肉、烤河豚醃酒釀及河豚碎肉,中間還擺著螃蟹的螯。

*阿波地雞便當
高德線 德島站
在茶飯上鋪滿了蛋絲,盛上5片照燒雞肉,旁邊空隙則用碎雞肉填滿。照燒雞肉用的是帶有品質保證的有JAS商標的德島的本地雞「阿波尾雞」,低脂又咬起來口感恰到好處還帶點甜味。

九州

享受活用了各地的特色所呈現出種類豐富的火車便當美味。

*雞肉(KASHIWA)飯
鹿兒島本線 折尾站
在日本全國眾多的雞肉飯火車便當中榮居榜首,百貨公司所舉辦的火車便當大會中也是相當受歡迎的火車便當之一。雞肉的什錦飯上盛有細切海苔及蛋絲,還有雞肉(又叫做KASHIWA)碎片。使用祖傳秘方的材料及製造方法所烹煮出的什錦飯入口甘甜即化,是會讓您讚不絕口的美味。

*辣味明太便當
山陽新幹線 博多站
大方地使用了博多名產辣味明太子(鱈魚卵)的當地特產便當!用的是「味之明太-福太郎」的明太子,再以筑前煮、炸雞塊及煎蛋等配角襯托。是種讓您能感受到『博多』魅力的一品。

*博多鯛魚壽司
山陽新幹線 博多站
將在玄界灘所捕獲的天然黃鯛(赤鯮)用特製的三杯醋加以醃製後,鋪在醋飯上面再用手用力壓緊而成的押壽司。能讓您品嚐到高級口感。

*滷肉塊飯便當
長崎本線 長崎站
問世才三年多的新品牌火車便當。將長崎名產的「東坡煮」(滷豬肉塊)放在什錦飯上,是從日本料理店的伙食所演變而來的便當。

*香魚屋三代
九州新幹線 新八代站
用日本三大急流之一的球磨川的烤香魚的湯汁所烹煮的飯上盛著可以從頭啃到尾的香魚甘露煮的火車便當。

*香魚壽司
肥薩線 人吉站
使用的是日本三大急流中可以享受泛舟樂趣的球磨川所產的香魚。用海帶蒸煮的醋飯上參夾芥末,在上面放的是用醋浸泡口感稍為結實的已剖開的香魚。

*栗子飯
肥薩線 人吉站
在紅色的栗子形狀塑膠容器裡鋪上參入蘿蔔絲干所烹煮出的什錦飯,上面放有山菜、滷味及大顆大顆又香甜可口的人吉盆地特產的栗子。

*香菇飯
日報本線 宮崎站
在雞汁高湯所烹煮出的飯上,整齊地撒上雞碎肉及厚片香菇切片還有蛋絲。這裡所使用的香菇是將乾燥的香菇泡開後再用滷汁煮出的,會比單用生香菇來的更有味道。


請您務必品嚐看看日本的火車便當到底有多好吃。