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信州的火鍋料理「山豬肉牡丹鍋」

Culture

UpdateSeptember 12, 2018
ReleaseMarch 10, 2018
由日本旅館的專業料理師傅傳授我們製作日式料理的方法。這次製作的料理是山豬肉牡丹鍋。

Ingredients

大白菜 4片 芹菜 3根 金針菇 1包 舞菇  1包 鴻禧菇 1包 紅蘿蔔 1/2 根 白蘿蔔 1/2 根 蒟蒻絲 1/2 包 牛蒡 1 根 青蔥 1 根 山豬肉 10片 柴魚高湯 800cc 醬油 少許 味醂 少許 信州味噌 5大匙 八丁味噌 4大匙 鹽 少許


Directions

1

清洗蔬菜。

2

將大白菜的汙垢去除,並切成易於入口的大小。

3

將牛蒡橫斷切至一半,不切斷,再如削鉛筆般地將牛蒡削片。

4

將牛蒡絲泡水,並去除浮渣。

5

芹菜由於的根部美味,所以將其保留,並切成易於入口的大小。

6

將青蔥切成大段。斜切成約3公分的大小。

7

將白蘿蔔切半,再細切成1公分的大小。紅蘿蔔也用同樣方式處理。

8

切除菇類的根部,並細分成易於入口的大小。

9

最先放入鍋內的是大白菜。接著是芹菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、青蔥、蒟蒻絲、菇類。

10

將山豬肉擺在食材的上方。

11

將山豬肉擺在食材的上方。

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將山豬肉擺在食材的上方。

13

將山豬肉擺在食材的上方。

Japanese Liquid Measures:

1 cup = 200ml = 6.76 fl oz
1 tablespoon = 15ml = 0.5 fl oz
1 teaspoon = 5ml = 0.16 fl oz