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信州的火鍋料理「山豬肉牡丹鍋」

att.Kitchen

UpdateApril 18, 2019
ReleaseMarch 10, 2018

由日本旅館的專業料理師傅,傳授我們製作日式料理的方法。這次製作的料理是山豬肉牡丹鍋。

 

食譜: https://att-japan.net/tc/archives/4888

 

※此頁面的資訊,為目前2018年3月的資訊。

 


Advice from chef

山豬肉脂肪是不易形成膽固醇的脂質,亦能促進血液循環,比一般的豬肉健康許多。而將高湯加至鍋內一半,並燜煮至蔬菜吸收高湯的做法,更能使蔬菜與肉片增添高湯滋味,提升美味程度。肉片吸收高湯後,會越煮越柔嫩。

Comments from the Particpants

學生① 
這次的體驗非常棒。我不但知道了山豬肉比豬肉來得健康,也明白了山豬肉的瘦肉與肥肉各自的功用。老師也很細心地教了我們正確切蔬菜的方式。火鍋料理只需要去除蔬菜的浮渣以及將蔬菜切段,做法相當簡單,讓我之後還想再自己煮煮看。之後也還想再做更多關於季節性的火鍋料理。

學生②
能夠在杉本旅館體驗如此珍貴的料理教室,實在太好了。因為我在家不常下廚,所以這次從花岡老師身上學到了許多料理的基本道理,以及食材的重要性,可說是受益良多。這次做的山豬肉火鍋充滿了蔬菜,是非常健康的一道料理。尤其是山豬肉所含的蛋白質比豬肉更為豐富,肥肉也對身體有益。由於在鍋中長時間燜煮,高湯的滋味紮實地滲入食材,嘗起來十分美味。今後我也想努力學習,希望自己能夠做出各種料理。