1

將壽司醋繞圈淋在溫熱的飯上，再以飯勺用「切」的方式和飯混合拌勻，並用扇子等物品搧風讓飯降溫。

2

將魚以三枚切法處理，並將魚皮剝下。

3

甜蝦去頭剝開。

4

章魚切片再用菜刀在表面豎著劃線。

5

捏壽司飯前，先將手沾些許水，再輕捏壽司飯。（醋飯量少一點較好）

6

將壽司飯拿在手中，抹上些許芥末後放上魚片等食材，輕捏即可完成。