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天婦羅沾醬

Culture

UpdateSeptember 21, 2018
ReleaseSeptember 20, 2018

Ingredients

(天婦羅沾醬)

柴魚高湯 500公克

味醂100公克

醬油100公克

〈柴魚高湯〉

水  1800cc

昆布  10公克

柴魚片80公克


Directions

1

將昆布浸在水中,用火加熱至沸騰前,如果看到細小的氣泡時,即可把昆布取出,然後加入跟水差不多份量的柴魚。

2

使用大火讓湯汁沸騰,並用湯匙將表面的浮沫(不純物質的泡泡)。

3

在過濾網中鋪上廚房紙巾,並過濾高湯。

4

完成的高湯中加入醬油、味醂以5:1:1的比例調成天婦羅沾醬。

Japanese Liquid Measures:

1 cup = 200ml = 6.76 fl oz
1 tablespoon = 15ml = 0.5 fl oz
1 teaspoon = 5ml = 0.16 fl oz