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日本料理教室in人形町~挑戰惠方捲與厚煎雞蛋捲

att.Kitchen

ReleaseJanuary 17, 2019

日本料理教室「att.Kitchen in 人形町」,每月一次在伊東旅館舉辦。

日本料理教室in人形町
這次的att.Kitchen菜單是厚煎雞蛋捲與惠方捲,共有來自台灣與美國的2位來賓參加。

日本料理教室in人形町
厚煎雞蛋捲是和食的經典餐點之一。老師的示範看來雖然簡單,但參加者們在手邊捲製雞蛋時,可是經歷了一番苦戰。

日本料理教室in人形町

厚煎雞蛋捲
在老師的指導下,仔細地花費時間練習,最後終於完成了看來十分可口的「作品」。

厚煎雞蛋捲
「就第一次挑戰來說,做得非常棒!」連老師也讚不絕口!

將製作好的煎蛋捲切成細長型後,將使用於接下來製作的惠方捲內。

惠方捲是根據風俗習慣,在2月3日的節分之日時食用的壽司捲。惠方指的是當年最吉祥的方位,今年2019年的惠方是東北東。據說為免「切斷緣分」,因此惠方捲不切開分食,而是不說話,一邊想著心願,一邊朝著惠方食用整捲為佳。經典款則是捲入象徵七福神的7種食材的惠方捲。

惠方捲
參加者們將米飯與許多材料一起捲入,做出了非常粗胖的壽司捲。

惠方捲
惠方捲
惠方捲
惠方捲
食用的時候朝向惠方,參加者們卯足全力吃掉整捲惠方捲。看到彼此口中塞滿惠方捲的模樣,課堂中笑聲不絕於耳。

日本料理教室in人形町
日本料理教室in人形町
日本料理教室in人形町
不妨來參加下一次的料理教室吧!

時間:1月21日(星期二)11:30~13:30

菜單:御節料理(日式年菜)、雜燴粥

費用:5,000日圓

地點:伊東旅館 東京都中央區日本橋人形町2-31-3

最近車站:人形町站(東京Metro淺草線、日比谷線)

期待大家的參與!

※此頁面的資訊,為目前2019年1月的資訊。


Advice from chef

製作厚煎雞蛋捲的時候,將蛋液分成幾次流入雞蛋捲的下方,將可減少雞蛋層之間的縫隙,將雞蛋之間互相結合。
放入惠方捲的材料時不要貪心,調整材料的份量,即可捲製得非常漂亮。

Comments from the Particpants

① 來自美國
這個料理教室非常好,可以獲得豐富的知識。這是一次非常愉快的經歷,工作人員也十分和善。這個教室是個可以一邊學習真正的日本料理,一邊與日本人交流的好機會。即使不是常做料理的人,也不用擔心,會老師親切的指導,很棒。整體而言,這是一間可以輕鬆學習日本料理的料理教室。
② 來自台灣
日本料理歷史悠久,其工夫非短時間可習得。但Sano老師用很簡單的說明教導我們玉子燒跟出汁的作法,讓我們短時間就能上手,回到家也還會想試著做做看。同時還有惠方卷的手作體驗,不但了解作法還知道惠方卷的習俗與吃法,真的長知識了! 謝謝主辦單位精心安排這個課程。