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人形町日本料理教室:我們製作了御節料理!

att.Kitchen

UpdateFebruary 27, 2019
ReleaseFebruary 27, 2019

每個月舉辦一次的日本料理教室「att.Kitchen in 人形町」,這次製作了御節料理!

att.Kitchen 料理教室
御節料理是日本人在正月時食用的喜慶餐點,既豪華、又費工,是不是覺得看起來非常困難呢?在這次的att.Kitchen中,專業的料理老師──千惠老師教授了我們可簡單製作的御節料理。

這次的參加者是從瑞典前來旅行的親子檔,以及居住在日本的俄羅斯籍女士。

att.Kitchen 料理教室
和媽媽一起參加的Braise,據說其實常在廚房幫媽媽的忙。他菜刀用得非常好,讓大家刮目相看!

att.Kitchen 料理教室
御節料理的種類十分豐富。雖然看起來很費工夫,但其實是以可保存數日至數星期的餐點為主,也有人說,正月就是為了將主婦從日常家事中解放而出。

御節料理
此外,御節料理每一道都含有吉祥的寓意。

田作(炒小魚乾)是將日本鯷以醬油與砂糖等一起炒製。這是取使用日本鯷當農作物肥料的農田都能豐收之意,祈求五穀豐稔的菜色。

御節料理  
伊達卷則是將白肉魚泥與雞蛋混拌後,加入高湯、味醂與砂糖等,製作成口感鬆軟,宛如長崎蛋糕一般的煎蛋捲。由於形狀類似卷軸,因此帶有祈禱知識增長的祝願。
 
御節料理
御節料理 大家同心協力,一起開心地搗碎白肉魚半片。

在日本寓意吉祥的顏色──紅白魚板。

御節料理
基於「結緣」的意義,在刀工上下了心思並打結。

御節料理
栗金團是將栗子與篩過的番薯以砂糖調成甜味之物,比擬金光閃閃的財寶,祈求商業興隆、財運大旺。

御節料理
紅白蘿蔔絲則使用了胡蘿蔔與蘿蔔,是一道散發爽口酸味的菜色。

御節料理
這是以紅白的祝賀結為概念設計的一道菜。此外,根菜深深扎根,具有期許家族與工作安穩順利的意義。這次盛裝於以香氣馥郁的柚子皮製成的容器內。

御節料理  
大家也製作了日本人常在正月食用的必備菜色──雜煮。這是一道以麻糬為主,但根據地區之別,還會放入相異的食材,並以味噌或醬油、高湯等調味的湯汁。這次則是關東式的醬油風味雜煮。

御節料理
一邊學習料理中包含的日本文化,一邊接受專業老師教授做法,也是att.Kitchen的一大魅力。

att.Kitchen 料理教室
最後,大家一起開心享用了自己製作的御節料理!



不妨來參加下一次的料理教室吧!
時間:3月19日(星期二)11:00~13: 00
菜單:春天的3種壽司(散壽司、手鞠壽司、豆皮壽司)
費用:5,000日圓
地點:伊東旅館 東京都中央區日本橋人形町2-31-3

最近車站:人形町站(東京Metro淺草線、日比谷線)

期待大家的參與!


※此頁面的資訊,為目前2019年2月的資訊。


Advice from chef

御節料理是在正月期間食用的喜慶料理,因此不僅味道要緊,外觀也非常重要。讓我們將製作完成的菜色,一道一道仔細地盛裝,使擺盤更加精美吧!

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