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神田的林林總總週記 323

Column

ReleaseJune 20, 2019

感謝您一直以來的利用。

我自製了手打烏龍麵。雖然最近都是吃冷凍烏龍麵,但事隔許久再次品嚐,還是覺得它是相當美味呢。這讓我更意識到這果然是一道靈魂食物。由於在我的家鄉群馬,一直以來都是以種植小麥為主,而我那位於高崎、過去曾從農的老家,也真的很常吃鳥龍麵。家裡總是由我的祖母來製作烏龍麵,通常待午飯後稍作休息後,她就會開始以自家種植的小麥碾磨成的烏龍麵粉製作麵團。到了傍晚時,再將放置了一段時間的麵團製成麵條狀,並用煲飯鍋熬煮約10分鐘。經冷水冷卻後,以各一碗的份量,一團一團地排列在大型笳籬中便完成了!接著過沒多久,當父母一從田裡回來,馬上就可以用餐了。在製作過程中,幫忙將麵團裹在塑膠包袱巾內踩踏(使其更加Q彈有嚼勁),是我最喜歡的部分。而如今…我一邊看著cookpad網站一邊製作出的鳥龍麵,因為量太少了,與過去相比就如同扮家家酒一般,但味道與當時是一樣的!(奶奶做的好像更美味啦)。再放入炒牛蒡絲、燙拌菜,就成了上州風烏龍麵。好感動☆ 唉呀!這難道就是所謂的「江山易改,味覺難移」嗎?


神田的林林總總週記

※此頁面的資訊,為目前2019年6月的資訊。


作者小川文子


與丈夫共同在神田車站附近經營麵包店。每週二會發行「神田林林總總週記」,並送給前來購買麵包的客人。這是記錄了在東京神田周邊所發生的總總日常生活小事的專欄,相當受到歡迎。作者出生於群馬縣高崎市。