Les sandwichs connaissent un véritable boom, notamment grâce au phénomène de « moe-dan », cette forte envie d’y goûter soi-même après avoir vu sur Instagram des photos des coupes transversales de ces sandwichs copieux et appétissants. Tokyo compte de nombreuses boulangeries et sandwicheries populaires. Voici les sandwichs que nous vous recommandons, disponibles dans de nouvelles boutiques qui viennent d’ouvrir en 2021 !
Des sandwichs classiques aux fruits ! fruits and season (Ebisu)
Proposant des sandwichs aux coupes transversales étonnamment grandes et brillantes, cette boutique fabrique exclusivement des sandwichs aux fruits végétaliens, avec une crème à base de lait de soja et un pain sans aucun produit animal, comme le lait ou les œufs. Les gros morceaux de fruits sucrés et juteux apportent vraiment un sentiment de satisfaction. Les fruits de saison utilisés pour les sandwichs sont soigneusement sélectionnés chaque matin sur le marché par « Daiwa Super », un marchand de fruits et légumes de la ville d’Okazaki, dans la préfecture d’Aichi, de sorte que la sélection et les prix changent à chaque fois.
Notre recommandation !
Mikan (à partir de 734 yens, TTC)
Le jus riche et sucré des mandarines mikan se marie à merveille avec la crème légère. Chaque sandwich est généreusement garni de deux mikan et demie ! Le sandwich mikan est proposé tout au long de l’année, avec plusieurs variétés de mikan provenant de différentes régions du Japon selon la saison.
*Le prix varie en fonction de la saison et de l’approvisionnement.
5 min. à pied de la gare d’Ebisu (JR, métro)
CleanPalace 1F, 1-10-1 Ebisu-nishi, Shibuya-ku, Tokyo
Heures d’ouverture : de 10 h à 20 h (la boutique ferme dès que le stock est épuisé)
Fermé : le lundi (ou le jour suivant s’il s’agit d’un jour férié national/substitut)
https://fruitsandseason.com/
https://www.instagram.com/fruitsandseason/
On ne plaisante pas avec le pain et la farce ! eimy sandwich (Sasazuka)
Située à Sasazuka, près de Shinjuku et Shibuya, cette sandwicherie possède une atmosphère plutôt chic. Chaque farce, créée par un chef qui travaillait autrefois dans un hôtel renommé, est si travaillée qu’elle pourrait être servie comme un plat à part entière. Le pain a été spécialement conçu par un boulanger professionnel, créant ainsi des sandwichs uniques et délicieux. Les sandwichs-repas, mais aussi les sandwichs aux fruits avec une quantité généreuse de fruits de saison, sont très populaires.
Notre recommandation !
Sandwich au thon confit avec feuilles de shiso (480 yens, TTC)
Le thon confit (cuit à l’huile d’olive) aux saveurs japonaises est préparé à l’aide de gingembre, de sauce soja et de feuilles aromatiques de shiso. La saveur du shiso donne un bel accent rafraîchissant !
5 min. à pied de la gare de Sasazuka (Keio)
1-60-9 Sasazuka, Shibuya-ku, Tokyo
Heures d’ouverture : de 7 h à 19 h (la boutique ferme dès que le stock est épuisé)
Fermé : le lundi (ou le jour suivant s’il s’agit d’un jour férié national/substitut), du 31 décembre au 3 janvier
Tel : 03-6276-3447
https://eimy-sandwich.com/
https://www.instagram.com/eimysandwich/
Pas juste pour le plaisir des yeux… BLOOM244 (Shin-Okubo)
Cette boutique servant de jolis sandwichs aux fruits a ouvert ses portes à Shin-Okubo, un quartier populaire auprès des jeunes. Les morceaux de fruits colorés sont joliment posés sur une tranche de pain. On dirait presque des petits gâteaux ! Les fruits sont soigneusement sélectionnés par un acheteur qui se rend chaque jour sur le marché. Plusieurs sortes de crèmes fraîches sont fabriquées à la main dans la boutique, spécifiquement pour les fruits disponibles chaque jour. Chaque tranche de sandwich met en valeur le goût délicieux et la beauté des fruits qu’elle contient.
Notre recommandation !
Sandwich chocolat-banane (350 yens, TTC)
L’amertume légère de la pâte au chocolat faite maison et la douceur de la banane se combinent en parfaite harmonie dans ce sandwich !
3 min. à pied de la gare de Shin-Okubo (JR)
2-11-2 Hyakunincho, Shinjuku-ku, Tokyo
Heures d’ouverture : de 12 h à 19 h
Ouvert toute l’année
https://www.instagram.com/bloom_244/
Un délice qui tient au creux de la main ! Boulangerie Hongo (Ochanomizu)
Très populaire auprès des habitants du quartier, cette boulangerie propose des sandwichs uniques utilisant de petites tranches de pain tenant dans la paume de main (environ 10 cm de côté). Les croûtes sont laissées, ce qui permet de profiter à la fois de la saveur cuite de la croûte et de l’umami (le goût savoureux) de l’intérieur du sandwich. Différentes sortes de farces sont proposées, des plus salées aux plus sucrées, comme l’anko (pâte de haricots rouges) avec du fromage mascarpone. Les combinaisons uniques d’ingrédients sélectionnés par le chef, qui travaillait avant dans un restaurant italien, vous réservent de délicieuses surprises.。
Notre recommandation !
Œuf de poule cochin de Nagoya au goût de truffe blanche (430 yens, TTC)
La salade d’œufs au goût relevé et la forte saveur de la truffe se combinent à la perfection sur une tranche de pain simple dans ce chef-d’œuvre culinaire.
3 min. à pied de la station Hongo-sanchome (métro)
2-26-11 Hongo, Bunkyo-ku, Tokyo
Heures d’ouverture : de 8 h 30 à 18 h (la boutique ferme dès que le stock est épuisé)
Ouvert toute l’année
Tel : 03-6801-8755
https://twitter.com/hongobakery
https://www.instagram.com/hongobakery/
Les informations ci-dessus datent de mai 2021.
