att.Kitchen in 人形町〔鲷鱼料理篇〕

日本料理教室「att.Kitchen in 人形町」

这次使用一整条鲷鱼来做生鱼片、炸鲷鱼、 鲷鱼炖煮和鲷鱼潮汁汤。老师是人形町的日本料理店的厨师长佐野老师。这次的4位参加者分别来自俄罗斯、美国、中国和日本。

第一个步骤从剖鱼开始。

由于参加者们都没有剖鱼的经验，面对一条大鲷鱼都不知从何下手。但即使是没有经验的它们，在佐野老师详细的说明和耐心的指导下，参加者们都成功将鲷鱼的内脏去除，切好了连一根骨头也没有的一片片漂亮的生鱼片。

其实只要学会诀窍，剖鱼并没有想象中那么难，参加者们也都增添了不少自信。（关于剖鱼技巧，请观看视频）

现场气氛相当热烈的环节是油炸鲷鱼。在炸鲷鱼时，佐野老师建议将紫苏叶夹在鱼片中油炸。紫苏能使鲷鱼的腥味去除，并且紫苏的香味也会使油炸鲷鱼的风味更为饱满。

参加者在这次料理教室开始之前，都觉得鲷鱼料理在家里很难做。但经过这堂课之后，都表示“明天就想马上在家里做做看”！

“下次还想来参加如此受用的料理教室”来自中国的Xinlin开心地表示。

最后，参加者们美滋滋地品尝了亲手制作的鲷鱼料理。