att.Kitchen in 人形町〔鯛魚料理篇〕

日本料理教室「att.Kitchen in 人形町」

本次使用一整條鯛魚做生魚片、油炸、燉煮、湯品等多種料理。由人形町的日本料理店主廚佐野老師來指導料理。這次4位參加者分別來自俄羅斯、美國、中國以及日本。

第一個步驟從剖魚開始。

由於參加者全員都沒有剖過魚的經驗，面對一條大鯛魚不知該從何處下手。但即使是沒有經驗的他們，在老師細心地說明與指導之下，將生魚片用的鯛魚片切好，內臟跟魚骨清除得一乾二淨。

其實只要抓到訣竅的話剖魚并沒有那麼困難，這一點讓參加者添增了不少自信。關於剖魚的技巧，請參考這段影片。

氣氛相當熱烈的環節是炸鯛魚塊。調理炸鯛魚時，佐野老師建議把紫蘇葉夹在鯛魚片中油炸。因為紫蘇葉不僅有去腥味的效果，紫蘇葉特有的香氣還能夠提升並增加炸鯛魚塊的風味。

參加者在本次的料理教室開始前都覺得鯛魚是在家很難處理的食材，但在上完課後都幹勁十足的表示「明天馬上想在家做做看！」

來自中國的Shinlin說「如此受用的料理教室下次還想來參加！」

最後參加者們品嚐了自己親手做的美味的鯛魚料理。