人形町日本料理教室：我們製作了御節料理！

御節料理

御節料理是日本人在正月時食用的喜慶餐點，既豪華、又費工，是不是覺得看起來非常困難呢？

在這次的att.Kitchen中，專業的料理老師──千惠老師教授了我們可簡單製作的御節料理。 這次的參加者是從瑞典前來旅行的親子檔，以及居住在日本的俄羅斯籍女士。

和媽媽一起參加的Braise，據說其實常在廚房幫媽媽的忙。他菜刀用得非常好，讓大家刮目相看！

御節料理的種類十分豐富。雖然看起來很費工夫，但其實是以可保存數日至數星期的餐點為主，也有人說，正月就是為了將主婦從日常家事中解放而出。

此外，御節料理每一道都含有吉祥的寓意。 田作（炒小魚乾）是將日本鯷以醬油與砂糖等一起炒製。這是取使用日本鯷當農作物肥料的農田都能豐收之意，祈求五穀豐稔的菜色。

伊達卷則是將白肉魚泥與雞蛋混拌後，加入高湯、味醂與砂糖等，製作成口感鬆軟，宛如長崎蛋糕一般的煎蛋捲。由於形狀類似卷軸，因此帶有祈禱知識增長的祝願。

大家同心協力，一起開心地搗碎白肉魚半片。 在日本寓意吉祥的顏色──紅白魚板。

基於「結緣」的意義，在刀工上下了心思並打結。

栗金團是將栗子與篩過的番薯以砂糖調成甜味之物，比擬金光閃閃的財寶，祈求商業興隆、財運大旺。

紅白蘿蔔絲則使用了胡蘿蔔與蘿蔔，是一道散發爽口酸味的菜色。

這是以紅白的祝賀結為概念設計的一道菜。此外，根菜深深扎根，具有期許家族與工作安穩順利的意義。這次盛裝於以香氣馥郁的柚子皮製成的容器內。

大家也製作了日本人常在正月食用的必備菜色──雜煮。這是一道以麻糬為主，但根據地區之別，還會放入相異的食材，並以味噌或醬油、高湯等調味的湯汁。這次則是關東式的醬油風味雜煮。

一邊學習料理中包含的日本文化，一邊接受專業老師教授做法，也是att.Kitchen的一大魅力。

最後，大家一起開心享用了自己製作的御節料理！ 不妨來參加下一次的料理教室吧！

菜單：春天的3種壽司（散壽司、手鞠壽司、豆皮壽司）
費用：5,000日圓
最近車站：人形町站（東京Metro淺草線、日比谷線）

期待大家的參與！