“京都的厨房”锦市场是个什么样的地方？

28 June 2024

关于锦市场

位于京都市中心的锦市场，是日本最著名的市场之一，拥有约400年的历史，被称为“京都的厨房”。东西延伸约390米的锦小路通，集中了大约130家主要销售生鲜食品的店铺，作为京都饮食文化的中心地为人所知。

熙熙攘攘的锦市场充满了当地居民、餐饮店经营者以及来自日本国内外的游客，提供各种新鲜的蔬菜、水果、海鲜、肉类和加工食品等。这里还销售京都特有的食材、厨具和传统工艺品等，是体验京都饮食和文化的好地方。

锦市场的一大特征就是专卖店汇聚。鲜鱼、新鲜农产品、肉类、干货、腌制品、零食等各个领域的专卖店铺鳞次栉比。每家店铺都拥有代代相传的专业知识和技术，提供高质量的商品。

此外，锦市场也是支撑京都饮食文化的存在。许多料亭（日式高级饭庄）、割烹料理店（日式餐馆）、旅馆等的工作人员在这里采购食材，是京料理中不可或缺的一部分。而且，家庭主妇们也常来此处购买新鲜食材。

可见，锦市场是京都饮食文化的中心，是连接当地居民和游客的重要场所。

锦市场的历史悠久，可以追溯到平安时代（794年至1185年）。据说，从那时起，这个地区因清澈的地下水而受到青睐，鱼贩们开始聚集在这里销售鱼类。

锦市场在江户时代（1603年至1868年）初期，于1615年被正式认可。江户幕府授予其“鱼批发商”的称号，使其成为与“上之店”和“六条之店”并列的京都三大市场之一。

到明治时代（1868年至1912年），特权市场制度被废除，锦市场一度面临衰退的危机。然而，1928年，蔬菜店和肉店等店铺也加入其中，锦市场重新焕发活力，成为了“京都的厨房”。第二次世界大战后，锦市场继续支撑着京都的饮食文化至今。

此外，锦市场还是江户时代奇才画师伊藤若冲（1716年至1800年）的诞生地。若冲出生于锦市场的蔬菜批发商家庭，以其独特的绘画风格而闻名。在市场内，可以看到与若冲相关的纪念碑和作品。

在锦市场，可以享受到各种独具京都特色的美食。其中最受欢迎的是在摊位和店铺门前销售的串串小吃，如碳烤鸡肉、虾和蔬菜的天妇罗等，种类丰富且方便食用。

此外，以京都特产豆腐、豆皮和生麸（面筋）等制成的料理也是不容错过的美味。

每个季节的时令食材所制作的料理更是充满魅力。春天有竹笋和山菜，夏天有海鳗和香鱼，秋天有松茸和栗子，冬天则有螃蟹和牡蛎等，每个季节都有其特有的美味。

甜品店也非常丰富，从传统的京都和果子到现代设计的西式点心，各种各样的甜品琳琅满目。

需要注意的是，边走边吃在这里是不礼貌的行为。因此，建议在店铺前或者远离人们过路的通道，停下来享用美食。

锦市场周边还有许多充满魅力的旅游景点。在锦小路通的东端，有一座历史悠久的神社——锦天满宫。该神社供奉的是被誉为学问之神的菅原道真公，神社内还有著名的泉水“锦之水”。

在市场东端，有一条南北延伸的新京极商店街。长约500米，沿街排列着许多时尚、配饰和杂货店铺，是年轻人喜欢的购物地点。

稍微走远一些，还可以到达京都的代表性景点之一——鸭川。鸭川四季景色宜人，夏天还有设有纳凉床（河床）的餐馆，可以在风情满满的环境中享受美食。

从市场向北走，还能遇见京都御所等引人入胜的历史遗迹。京都御所曾经是天皇的居所，被一片广阔的绿地“京都御苑”所环绕。

锦市场不仅提供新鲜的食材和独具京都特色的料理，还充满了活力的氛围。来到京都时，不妨前来一探究竟，这里一定会为您留下美好的回忆。在享受市场的乐趣之后，也推荐您游览周边的名胜古迹。