以高品质令人安心的东京寿司名店 达到世界级感染症预防对策标准的“寿司佳肴小林”

寿司佳肴小林

“寿司佳肴小林”于2020年3月在吉祥寺站（JR、京王）附近开业。店主小林先生制作的没有多余装饰的正宗寿司大受欢迎。作为隐藏的名店深受当地常客的喜爱。

寿司和单品料理全部使用时令食材。包含饭团、炖菜、油炸食品在内的8道菜套餐7000日元起。食材全部由小林先生亲自在丰州市场挑选而来。

这一次申请获得“GBAC STAR™”认证，是为了感恩在新冠时期惠顾店铺的客人，为了让他们能够更加安心地品尝寿司。

小林先生在刚接手了修行了12年的现在店铺的前身的时候，就遇到了新冠。但是寿司是用于褒奖自己或是与重要之人品尝的特别餐品，即便现在处于新冠时期，依然有很多客人抱着“今天是特别的日子”的心情来惠顾小林先生的店铺。另外，自从白天也开始营业之后，更是多了很多当地主妇和家庭层的粉丝。

想要给新冠期间依然支持店铺的客人更安心的服务，从这样的心情出发，小林先生凭借着天生的挑战精神进行了各种调查，于是发现了世界级标准的感染症预防对策认证“GBAC STAR™”。“GBAC STAR™”是国际清扫协会ISSA的Global Biorisk Advisory Council（全球生物风险咨询委员会）在2020年5月的新冠疫情中制定的感染症对策国际认证制度，以北美为主的很多高奢酒店都有采用。日本的认证也以酒店业界为中心展开。“GBAC STAR™”设置了高安全性的证明标准，但在寿司业界，有种说法是“没有能力打扫的人也没有能力工作”，对于清洁卫生的高标准意识是理所当然的。小林先生的店也一样，每一个角落都一尘不染。几乎可以说，按照一直以来的清洁方式就达到了感染症对策的标准。另外，获得了“GBAC STAR™”认证后，一旦出现集团感染的时候对于如何对应和恢复，针对业界和店铺都有专家指导，店铺一方也很安心。

在连续进行的感染症对策中，有时候也有和其他员工意见不一致的时候，但是小林先生会将“一切为了客人的安心”的主旨传达给员工来获得理解。为了感恩至今为止的老顾客，也为了今后将寿司和寿司文化弘扬光大，小林先生始终不断挑战。就算言语不通，通过料理也能让全世界的人绽放笑容，小林先生说这是料理人最开心的事情。今后来日本旅行，记得来“寿司佳肴小林”，在安心的环境中品尝绝品寿司的美味吧！