【日料教室】學做「彩蔬蒸鱈魚」等春季繽紛料理

【日料教室】學做「彩蔬蒸鱈魚」等春季繽紛料理

參加者是2位尼泊爾留學生（Santee、Dikshya）與1位中國留學生（陳同學）。具有營養師資格的料理教室老師──千惠老師的英文十分流利，所以穿插著使用日文與英文向Santee和Dikshya做講解。陳同學來日本只有1個多月，難一點點的日文就聽不太懂，但現場備有中國人工作人員進行翻譯，所以同老師和其他參加者可以無障礙交流，而且氣氛和樂融融。

最先製作的是煮飯較花費時間的大豆飯。

將市售的水煮大豆、酒、昆布、鹽，以及米飯放入電鍋中，接下來只要按下蒸飯按鈕就OK囉！非常簡單。大豆裡富含蛋白質、維生素、葉酸、鉀、鎂，以及鈣等各式各樣的營養呢。

煮好的大豆飯。大豆十分柔軟，芬芳的香氣令人食慾大開。

接下來是芝麻涼拌菠菜胡蘿蔔。
這裡的重點是，要將水煮過的菠菜與胡蘿蔔充分擰乾、去除水分。

然後將菠菜與胡蘿蔔和磨碎的芝麻一起拌勻，再以醬油、味醂調味後就完成了！

接下來是參加者們引頸期盼的彩蔬蒸鱈魚。
美味的秘訣正在於鱈魚的事前準備。灑上鹽與酒後，將昆布放在魚的下方一段時間，以便昆布的鮮美滲入鱈魚中。
這道菜色大受好評的理由在於，不只因為參加者們都很喜歡吃魚，而且這道菜的製作方式也非常簡單。只要在魚肉與蔬菜上灑上調味料並蒸製就大功告成囉！

等待的時間，就可以將做為佐料的胡蘿蔔、香菇、蔥等蔬菜切好。
在烘焙紙上放鱈魚與佐料用的蔬菜。

將烘焙紙的兩端像糖果包裝一樣擰捏，再放入蒸製的器皿中。
「拿豬肉代替魚肉也不錯耶！」、「放其他蔬菜也可以呢」，大家很快地就討論起來菜色的其他變換式樣，而且決定在家裡也要試做看看，現場的氣氛非常熱絡。

這次還有一道魚肉餐點是沙丁魚丸湯。以手將沙丁魚剖開後，去除魚骨與魚皮，切碎後與蔥、薑一起打碎攪拌等。製作方式雖然略為複雜，但參加者們品嘗完成後的餐點，都深深地沉浸在成就感中。

最後一道菜是炸豆腐。千惠老師教授的方法，並不是將豆腐放入大量的油中炸製，而是將平底鍋抹上薄薄的一層油，將豆腐的表面反覆翻轉煎炸而成。這個做法可以減少用油，比較健康。

將金黃色的炸豆腐淋上以醬油為基底製作的甜鹹醬料，看起來好好吃啊！

參加者們一邊大快朵頤地享受自己製作的日本料理，一邊表示在家裡也要試著做做看。