日本料理教室in人形町～餃子、茄子、玉米飯～

日本料理教室in人形町～餃子、茄子、玉米飯～

這次的參加者是上次也曾出席過的尼泊爾留學生桑提，以及日本人Madoka。

專業料理講師千惠老師準備了非常適合依然炎熱的8月的菜色，這次製作的是玉米飯、浸炸茄子，以及餃子等等。

首先從蒸飯比較花費時間的玉米飯開始。洗米後，以菜刀削出玉米，並且放入電鍋中。此處的重點是將玉米芯一起放進蒸煮，因為米飯飽吸玉米芯散發的鮮美滋味之後，將會變得更為可口。然後再放進電鍋內，以一般的方式蒸煮。

接下來製作的是浸炸茄子。據說切茄子的時候，如果斜切表皮，將有助於味道充分滲入，也易於以筷子或嘴剝開表皮。

浸炸茄子

將茄子油炸後，放進混調好的浸汁裡，一邊放涼，一邊讓它更為入味。

浸炸茄子

浸炸茄子是日式餐點中的一道經典菜色，不過，聽說來自尼泊爾的桑提還沒有吃過，她非常的期待。

接下來是煎餃。裡頭的餡料是豬絞肉、高麗菜、韭菜、生薑。兩個人分工切碎材料。

準備餃子的餡料

將調味料與蔬菜加入豬絞肉中，並以手拌勻。聽說尼泊爾也有餃子的餐點，名叫「饃饃」。桑提也常和家人朋友一起製作「饃饃」，所以看起來動作相當熟練。

混拌豬絞肉

從頭開始製作餃子皮十分花費時間，因此我們使用了市售品。千惠老師首先示範製作了非常漂亮的範本。

製作餃子

千惠老師的示範

桑提和Madoka都有製作餃子的經驗，三個人一起開始包餃子的作業。

正在製作餃子

做出的餃子形狀因人而異，放入的餡料也有多有少，各有不同。大家一起比較餃子，一邊相視而笑，「從做餃子這件事，就能反映出個性呢！」

餃子

餃子

大家都做得非常漂亮

煎了餃子後製作冷湯，並且盛裝玉米飯與配菜，大功告成！

冷湯的製作方式在此：https://att-japan.net/tc/archives/6887

因為使用了整支玉米，所以完成了「一半米飯、一半玉米」的奢華玉米飯。

甘甜的玉米口感爽脆，令人難以抗拒，大家一口接一口地大快朵頤。

浸炸茄子十分多汁，即使是在夏日疲憊的日子裡，也非常下飯。

自己包製又煎得十分香脆的餃子，比店裡賣的還要好吃！大家一邊相互誇獎，一邊開心地享用。

看起來好好吃

第二次前來的桑提（左）說，她還想再來參加！

大家不妨也來參加吧！

下一次的att.Kitchen：11月16日（星期六）11:00～14:00

詳情見此：https://att-japan.net/tc/archives/1358