日本人の日常食「そば」の魅力を深掘り！食べ方から体験施設まで徹底ガイド

そばの楽しみ方

温かいそば

熱いつゆをかけて食べるそばは「かけそば」と呼ばれます。そばだけでは少し物足りないという方は、トッピングを追加するのがおすすめ。煮汁が染み出す油揚げの「きつね」や、甘辛く煮たにしんなど、地域によっても特色があります。天ぷらやふわっとしたとろろも根強い人気があります 。

※年越しそばとは？
大晦日にそばを食べる風習があります。そばの細長い形状が「長寿」を、切れやすい性質が「一年の苦労を断ち切る」ことを象徴しているなど、その由来には諸説ありますが、今でも多くの日本人に愛されている習慣です。

冷たいそば

基本的に醤油味のつゆに付けて食べる冷たいそばを「もりそば」や「ざるそば」と呼びます。つゆに好みでネギやわさびを加えたり、食後に「そば湯（茹で汁）」を足して飲んだりすることもできます。また、そばに濃いめのつゆをかけ、混ぜて食べる「ぶっかけそば」というのもあります。

※十割そばとは？
一般的な「二八そば」はそば粉8：小麦粉2の割合ですが、「十割そば」はそば粉100％で作られます。そば本来の豊かな香りと風味が際立ち、低GI食品として健康志向の方にも支持されています。

一度は食べてみたい！個性豊かなご当地そば

日本各地には、その土地ならではの個性豊かなそばが存在します。

①瓦そば（山口県）

熱した瓦の上に、茶そば（そば粉にお茶の葉を練り込んだそば）、錦糸卵、牛肉などをのせたインパクト抜群の一品。

②出雲そば（島根県）

そばの実を殻ごと挽くため、色が濃く香りが強いのが特徴。冷たい割子そばと温かい釜揚げそばがあります。

③とうじそば（長野県）

山菜やきのこたっぷりの鍋に、竹籠に入れたそばをくぐらせて温める郷土料理です。

※白いそばと黒いそば
更科そば：そばの実の中心部の粉のみを使った、白く細い麺。ほのかな甘みが特徴です 。
田舎そば：殻ごと挽いた粉を使った黒めの太麺。そば本来の香りが楽しめます 。

日本のそば文化を体験するなら「ここ」がおすすめ！①そば処 東家 駅前店（岩手県）

戸隠そば、出雲そばと並び、日本三大そばの一つに数えられる「わんこそば」。「わんこ」とは、この地方の方言で「小さなお椀」を意味します。お椀に入れられた一口サイズのそばを食べ終えるたび、スタッフの元気な掛け声とともに、次々とおかわりが投入されます。この岩手ならではの「おもてなし」を体験するなら、盛岡駅前にある老舗「そば処 東家 駅前店」がおすすめです。
体験の詳細は公式サイトでご確認ください。

料金：4,500円

日本のそば文化を体験するなら「ここ」がおすすめ！②戸隠そば博物館とんくるりん（長野県）

そば打ち体験ができる施設です。打ったお蕎麦は伝統的なざるそばとしてその場でお召し上がりいただけます。戸隠そばの文化を学べる展示室や食事処を併設しております。冬期休館期間には別会場で冬だけのそば打ち体験を開催。

料金：3,000円～
予約：予約優先のため、公式サイトから予約