일본인이 즐겨먹는 음식 ‘소바’의 매력을 파헤쳐 보자! 먹는 법부터 체험 시설까지 완벽 가이드

소바를 즐기는 방법

따뜻한 소바

뜨거운 국물을 부어 먹는 소바를 ‘가케소바’라고 한다. 소바만으로는 조금 부족하다고 느끼는 분은 토핑을 추가하는 것을 추천한다. 조림 국물이 배어 나오는 유부를 올린 ‘키쓰네’나 달콤짭짤하게 조린 청어를 얹은 소바 등 지역마다 특색이 있다. 튀김이나 부드러운 식감의 도로로(마)도 꾸준한 인기를 끌고 있다.

※도시코시 소바란?
일본에서는 섣달그믐날에 소바를 먹는 풍습이 있다. 소바 면의 가늘고 긴 모양은 ‘장수’를, 잘 끊어지는 성질은 ‘한 해의 고생을 끊어낸다’를 상징한다는 등 그 유래에는 여러 설이 있지만, 지금도 많은 일본인에게 사랑받는 풍습이다.

차가운 소바

기본적으로 간장 베이스의 쯔유에 찍어 먹는 차가운 소바를 ‘모리소바’나 ‘자루소바’라고 한다. 취향에 따라 쯔유에 파나 와사비를 넣거나, 식후에 ‘소바유(소바를 삶은 면수)’를 넣어 마실 수도 있다. 또한 소바에 진한 쯔유를 부어 섞어 먹는 ‘부카케 소바’도 있다

※주와리 소바란?
일반적인 ‘니하치 소바’는 메밀가루 8: 밀가루 2의 비율이지만, ‘주와리 소바’는 메밀가루 100%로 만든다. 메밀 본연의 풍부한 향과 풍미가 돋보이며, 저 GI 식품으로 건강을 중시하는 분들에게도 사랑받고 있다.

한 번쯤은 먹어보고 싶은 개성 넘치는 지역별 소바!

일본 각지에는 그 지역만의 개성 넘치는 소바가 존재한다.

① 가와라 소바(야마구치현)

뜨겁게 달군 기와 위에 차소바(녹차 잎을 넣어 반죽한 메밀국수), 계란 지단, 소고기 등을 올린 비주얼이 인상적인 요리.

②이즈모 소바(시마네현)

메밀을 껍질째 갈아 색이 짙고 향이 강한 것이 특징이다. 차가운 와리고 소바와 따뜻한 가마아게 소바가 있다.

③도우지 소바(나가노현)

산나물과 버섯이 듬뿍 들어간 냄비에 대나무 채반에 담은 소바를 담가 데워 먹는 향토 요리이다.

※하얀 소바와 검은 소바
사라시나 소바: 메밀 알갱이 중심부의 가루만을 사용한, 희고 가는 면. 은은한 단맛이 특징이다.
이나카 소바: 껍질째 간 가루를 사용한 검은빛의 굵은 면. 메밀 본연의 향을 즐길 수 있다.

일본의 소바 문화를 체험하고 싶다면 ‘이곳’를 추천한다! ①소바도코로 아즈마야 에키마에점(이와테현)

도가쿠시 소바, 이즈모 소바와 함께 일본 3대 소바 중 하나로 꼽히는 ‘완코소바’. ‘완코’는 이 지방 사투리로 ‘작은 그릇’을 뜻한다. 그릇에 담긴 한 입 크기의 소바를 다 먹을 때마다, 직원이 활기찬 구호와 함께 계속해서 소바를 채워준다. 이 이와테만의 ‘오모테나시(환대)’를 체험하고 싶다면, 모리오카역 앞에 있는 노포 ‘소바도코로 아즈마야 에키마에점’을 추천한다.
공식 영어 사이트에서도 자세한 체험 내용을 확인할 수 있습니다.

*4,500엔

일본의 소바 문화를 체험하고 싶다면 ‘이곳’를 추천한다! ② 도가쿠시 소바 박물관 돈쿠루린 (나가노현)

소바 만들기 체험을 할 수 있는 시설이다. 직접 만든 소바는 전통적인 자루소바로 그 자리에서 바로 맛볼 수 있다. 도가쿠시 소바 문화를 배울 수 있는 전시실과 식당이 함께 마련되어 있다. 겨울철 휴관 기간에는 별도 장소에서 겨울 한정 소바 만들기 체험을 개최한다.

*3,000엔부터
예약 우선제로 운영되므로 공식 웹사이트에서 예약