在日本玩的時候你是不是也曾經想過,「希望能在像家庭餐廳一樣的地方自在享用蔬食餐點」呢?2024年4月27日在東京六本木開張的全植物性飲食餐廳,能幫你實現這個願望!這家餐廳集結了專供外帶的甜甜圈店「OSCAR WILDE」、白天營業的咖哩店「HOBA」,以及晚上營業的餐酒館「TOSSO」這三個品牌。店家的外觀和內部裝潢氣氛既潮流又時尚,不拘謹、可輕鬆自在造訪也是這間店的一大魅力。而這間餐廳的企劃等是由曾獲米其林等全球知名美食指南報導的「精進料理 醍醐」第4代的野村祐介負責。
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店面外觀的橘色牆壁非常吸睛
專供外帶的甜甜圈店「OSCAR WILDE」
「OSCAR WILDE」的甜甜圈使用全麥麵粉製作,每天在店裡從麵糰開始揉起。商品隨時保持在10種以上,包括:原創手工麵糰、歐菲香甜甜圈等。甜甜圈的外觀五彩繽紛,非常可愛,口感Q彈扎實。這邊的甜甜圈既可以讓人充分享受大啖甜點的滿足感,同時又能減少吃垃圾食物的罪惡感,是可以同時滿足身心靈的甜甜圈。
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甜甜圈的外觀繽紛多彩,口感Q彈讓人印象深刻
白天營業的咖哩店「HOBA」
「HOBA」則供應不使用動物性食材或麵粉,僅以蔬果和辛香料製作的咖哩。有以可可、榛果、燕麥奶和菇類等獨特的組合製作而成的餐點,再放上大片朴葉的外觀也讓人印象深刻。店內還有提供跟咖哩很搭的原創飲料,除了薄荷綠茶、肉桂焙茶、使用日本本土物種的香木「黑文字」製作而成的茶飲等日本要素濃厚的「和風草本茶」之外,也可以品嘗到活用了研發咖哩辛香料的知識製作而出的精釀可樂等。這些餐點內用、外帶皆可享用。
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可自在享用蔬食料理的店面內部
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HOBA的咖哩,外觀也很讓人印象深刻
晚上營業的餐酒館「TOSSO」
下午5點過後,餐廳會切換為供應酒飲和蔬食料理的餐酒館「TOSSO」。推出的菜色包括:生春捲、橄欖油蒜味燉菜、昆布高湯的醬油拉麵等,種類多樣豐富。酒品種類豐富,有葡萄酒、威士忌、雞尾酒以及無酒精飲品等。甜點部分,使用大豆奶油和大豆冰淇淋的維根聖代等選項也非常有魅力。平日營業到晚上11點,非常符合夜店和酒吧眾多的六本木風格。
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種類豐富的TOSSO菜色
「更自在享用好吃的蔬菜」
說到蔬食料理或精進料理,有時會給人一種「樸素又嚴肅」的印象。不過,今天介紹的店家就像街角的咖啡廳或餐廳一樣親民,能在散發著包容氣氛的空間中,品嘗色彩豐富的各類餐點。餐廳企劃的野村先生說,他追求的是打造一間人人都可以自在享受美味蔬食料理的餐廳,而非只是「為了健康才無可奈何地吃菜」這種消極的選擇。不只是蔬食主義者,「希望蔬食主義者以外的年輕人也能更自在享用好吃的蔬菜。」
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負責餐廳企劃的野村祐介